Bolinho de Bacalhau Tradicional: teste a receita tradicional do petisco crocante
O Bolinho de Bacalhau é um verdadeiro ícone da culinária portuguesa, um petisco irresistível que atravessou o Atlântico e conquistou os corações brasileiros. Se você busca um clássico para encantar a família e os amigos, prepare-se para teste a receita tradicional do petisco crocante que traz o sabor autêntico do mar à sua mesa. Apesar da fama de complexa, o segredo está no dessalgue; depois dessa etapa, a magia acontece em apenas uma hora!
Tempo: 1h (+8h de molho)
Rendimento: 45 unidades
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 300g de bacalhau em lascas
- 500g de batata com casca
- 1 ovo grande
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado finamente
- 1 cebola pequena picada
- Sal a gosto (use com moderação, pois o bacalhau já tem um sabor marcante)
- Óleo vegetal para fritar
- Fatias de limão para acompanhar
Modo de Preparo:
- Comece o preparo do seu Bolinho de Bacalhau colocando o bacalhau em lascas em uma tigela grande. Cubra com bastante água fresca e deixe de molho por, no mínimo, 8 horas. É fundamental trocar a água 3 a 4 vezes durante esse período para garantir o dessalgue adequado. Após o tempo, escorra bem e reserve.
- Enquanto o bacalhau dessalga, cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem bem macias. Escorra-as e, ainda quentes, passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as com um garfo até obter um purê liso.
- Em uma tigela grande, adicione o purê de batatas. Junte o bacalhau dessalgado e desfiado, o ovo, a farinha de trigo, o cheiro-verde, o alecrim fresco e a cebola picada. Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Prove e, se necessário, ajuste o sal, lembrando-se que o bacalhau já é salgado.
- Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele os bolinhos no formato tradicional. Se preferir, você pode moldá-los à mão. Ao teste a receita tradicional do petisco crocante, a modelagem é um toque pessoal que garante a crocância perfeita.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto. Frite os bolinhos de bacalhau aos poucos, para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo, o que pode deixá-los encharcados. Frite até que estejam bem dourados e crocantes por fora.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva o Bolinho de Bacalhau Tradicional imediatamente, acompanhado de fatias de limão para um toque cítrico refrescante. É o petisco ideal para qualquer ocasião!
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