Bolinho de Bacalhau Perfeito: Segredos do Digão

Digão Ribeiro Ensina os Segredos para Fazer o Bolinho de Bacalhau Perfeito para sua Páscoa

Prepare-se para descobrir os verdadeiros segredos de um clássico da culinária portuguesa! Digão Ribeiro ensina os segredos para fazer o bolinho de bacalhau perfeito, ideal para encantar a família, especialmente as crianças, nesta Páscoa. Esta receita garante bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, um verdadeiro convite ao sabor.

Ingredientes

• • • 750 gramas de batata-inglesa

• • • 600 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado (para mais dicas sobre o bacalhau, confira os benefícios nutricionais do bacalhau)

• • • 1 colher de sopa de farinha de trigo

• • • 1 ovo grande

• • • Salsinha picada a gosto

• • • Cebolinha picada a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Farinha de trigo a gosto para enrolar os bolinhos

• • • Óleo vegetal o quanto baste para fritar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela grande, cozinhe as batatas-inglesas com casca em água fervente com um pouco de sal. Deixe em fogo médio até que fiquem bem macias, a ponto de um garfo entrar e sair com facilidade. Este é o primeiro segredo para a base do seu bolinho de bacalhau perfeito!

1. 1. • Escorra bem as batatas cozidas e transfira-as para um bowl. Descarte a casca.

1. 1. • Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso e homogêneo. Reserve.

1. 1. • Adicione ao purê de batatas o bacalhau bem desfiado, a colher de farinha de trigo e o ovo.

1. 1. • Misture todos os ingredientes vigorosamente. Digão Ribeiro recomenda misturar bem para que o bacalhau se incorpore perfeitamente à massa.

1. 1. • Acrescente a salsinha e a cebolinha picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando o sabor conforme sua preferência.

1. 1. • Misture novamente muito bem, garantindo que o bacalhau fique ainda mais desfiado e a massa completamente uniforme. Essa etapa é crucial para a textura do bolinho de bacalhau do Digão Ribeiro.

1. 1. • Com as mãos levemente enfarinhadas, pegue porções da massa e enrole, moldando os bolinhos no formato desejado. Você pode optar por formato de croquete ou bolinha.

1. 1. • Aqueça o óleo em uma frigideira funda (ou panela) até que esteja bem quente, mas sem fumaçar. Para uma fritura por imersão perfeita, o óleo deve estar entre 170°C e 180°C.

1. 1. • Frite os bolinhos de bacalhau em levas, para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo, até que estejam bem dourados e crocantes.

1. 1. • Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quente e desfrute desta maravilha que Digão Ribeiro ensina. É ou não é o bolinho de bacalhau perfeito para sua Páscoa? Bom apetite!

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