Receita de Bolinho de Bacalhau Tradicional e Irresistível
O Bolinho de Bacalhau é um clássico da culinária portuguesa que conquistou o paladar brasileiro. Perfeito para petiscar em um happy hour, servir como entrada sofisticada ou celebrar momentos especiais, esta receita promete uma explosão de sabor com sua casquinha crocante e interior macio e cremoso. Prepare-se para impressionar com esta delícia atemporal!
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau de boa qualidade (demolhado corretamente e desfiado)
- 700 g de batata cozida em água e sal, amassada em purê
- 2 dentes de alho picados finamente ou amassados
- 1 unidade de ovo grande
- Salsinha fresca picada a gosto (aproximadamente ¼ xícara)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal para fritar (suficiente para fritura por imersão)
Modo de Preparo
- Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente demolhado e desfiado, livre de espinhas e peles. Se preferir, ferva rapidamente o bacalhau por cerca de 5 minutos após a demolha para facilitar o desfiamento e realçar o sabor. Escorra bem.
- Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as imediatamente, formando um purê liso.
- Em uma tigela grande, combine o purê de batatas ainda quente com o bacalhau desfiado, o alho picado, o ovo e a salsinha fresca. Misture todos os ingredientes vigorosamente até obter uma massa homogênea e maleável.
- Prove a massa e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Lembre-se que o bacalhau já contribui com sal, então adicione com moderação.
- Com a ajuda de duas colheres de sopa ou com as mãos levemente umedecidas, modele os bolinhos no formato oval característico ou redondo, conforme sua preferência para esta Receita de Bolinho de Bacalhau.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda até atingir a temperatura ideal de 170-180°C. É importante que o óleo esteja bem quente para que os bolinhos fritem por igual sem absorver muito óleo.
- Frite os bolinhos em pequenas levas, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Evite superlotar a panela para não baixar a temperatura do óleo.
- Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva a sua Receita de Bolinho de Bacalhau imediatamente, acompanhada de rodelas de limão ou um molho picante.
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