Bolinho de Bacalhau: A Receita Perfeita para um Petisco Crocante
Prepare-se para saborear um clássico da culinária portuguesa que conquistou o Brasil! O Bolinho de Bacalhau é um petisco irresistível, ideal para qualquer ocasião: desde um almoço em família a um happy hour com amigos. Com uma casquinha crocante por fora e um interior macio e saboroso, esta receita vai te surpreender pela simplicidade e pelo resultado delicioso.
Ingredientes para o seu Bolinho de Bacalhau
- 700 gr de bacalhau dessalgado corretamente
- 1 kg de batata com casca
- 5 unidades de gema de ovo
- 5 unidades de clara de ovo em neve
- 20 gr de manteiga
- 1 unidade de cebola picada
- 50 gr de salsinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo: Como Fazer Bolinho de Bacalhau
- Prepare o Bacalhau: Cozinhe o bacalhau já dessalgado por aproximadamente 15 minutos a 150°C. Deixe esfriar e desfie em lascas finas, retirando qualquer espinha ou pele restante. A qualidade do bacalhau é essencial para um bom Bolinho de Bacalhau.
- Cozinhe as Batatas: Em uma panela, cozinhe as batatas com casca até que fiquem bem macias. Descasque-as ainda quentes e passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as muito bem até obter um purê homogêneo.
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o purê de batata, as gemas, a salsinha picada, a cebola finamente picada, a manteiga e a pimenta-do-reino branca a gosto. Misture bem até incorporar todos os sabores.
- Incorpore o Bacalhau e as Claras: Junte o bacalhau desfiado à mistura de batatas e envolva delicadamente. Em seguida, adicione as claras em neve perfeitas, incorporando-as com suavidade para manter a leveza da massa.
- Ajuste e Frite: Verifique o sal e, se necessário, adicione mais. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos em formato de quenelles (ou o formato que preferir). Frite os Bolinhos de Bacalhau em óleo quente, utilizando a técnica de fritura por imersão, até dourarem por todos os lados. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva seus Bolinhos de Bacalhau ainda quentes e desfrute desta maravilha da culinária!
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