Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

1 1/2 kg de bacalhau da noruega

1 kg de batata asterix ou outra mais seca, boa para fritura

1 ramo de salsinha

Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

2 unidades de clara de ovo

Azeite de oliva a gosto

Óleo de soja para fritar a gosto

1. Dessalgar o Bacalhau da Noruega.
2. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas.
3. Desfiar o Bacalhau da Noruega com um pano de algodão ou com as mãos.
4. Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos.
5. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar.
6. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.
7. Fritar em óleo abundante e bem quente.