Bolinho de arroz recheado com linguiça: crocante por fora, suculento por dentro
Quem resiste a um bolinho de arroz recheado com linguiça dourado e crocante? Essa receita une a praticidade do arroz cozido com o sabor marcante da linguiça defumada, resultando em um petisco irresistível para qualquer ocasião. Perfeito para servir como entrada, lanche ou até mesmo como prato principal acompanhado de uma salada verde com molho de iogurte, essa delícia vai conquistar todos à mesa.
Ingredientes do bolinho de arroz recheado com linguiça
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido (preferencialmente do tipo agulinha, que fica mais solto)
- 1 unidade de ovo (use ovos frescos para melhor liga da massa)
- 1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (ou substitua por parmesão ralado para um sabor mais intenso)
- 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha ou manjericão picado)
- Óleo de girassol para fritar (ou azeite de oliva para uma versão mais leve)
- 150 g de linguiça de pernil com alho e ervas (ou linguiça calabresa defumada para um toque apimentado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do bolinho de arroz recheado com linguiça
- Prepare a massa: No processador, bata o arroz cozido, o ovo, o queijo minas ralado, sal e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Adicione as ervas frescas, ajuste o sal se necessário e reserve. Dica: Para um bolinho mais aerado, use arroz do dia anterior, que está mais seco e absorve melhor os ingredientes.
- Frite a linguiça: Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo de girassol e frite a linguiça de pernil por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar. Retire do fogo e reserve.
- Modele os bolinhos: Com as mãos levemente umedecidas, pegue porções da massa, abra na palma da mão e recheie com um pouco da linguiça frita. Feche delicadamente, formando bolinhas. Dica: Se a massa estiver muito mole, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo para ajudar na consistência.
- Frite até dourar: Em uma panela com óleo quente (mas não fumegante), frite os bolinhos em lotes, sem encher a panela, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Escorra em papel absorvente para remover o excesso de gordura. Técnica: Para um resultado ainda mais crocante, experimente a técnica de dupla fritura: frite uma primeira vez em óleo menos quente e finalize em óleo bem quente.
- Sirva quente: Acompanhe com molho de iogurte com hortelã ou um molho barbecue caseiro para realçar os sabores.
Sugestão de acompanhamento: Salada refrescante
Para equilibrar a fritura, sirva com uma salada leve:
- Folhas de 1/2 pé de chicória crespa
- Folhas de 1/2 pé de alface americana
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere com um fio de azeite de oliva extra virgem e suco de limão para um toque cítrico. 
Dicas extras para o seu bolinho de arroz recheado com linguiça
- Textura macia: Reduza para 3 xícaras de arroz se preferir um bolinho mais fofo. Para inspirar outras variações, confira nossa receita de bolinho de batata recheado com catupiry.
- Versão assada: Unte uma assadeira com óleo de girassol, disponha os bolinhos e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, virando na metade do tempo. Essa técnica é ideal para quem busca uma opção menos gordurosa, assim como nosso nuggets de frango assados.
- Varie os recheios: Experimente substituir a linguiça por frango desfiado temperado ou presunto e queijo para um sabor diferente. Outra ideia deliciosa é nosso coxinha de frango com creme de alho.
- Empanado crocante: Passe os bolinhos em farinha de rosca antes de fritar para um acabamento extra crocante, semelhante à técnica usada em nosso croquete de carne com queijo.
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