Primeira vez que fiz esse bolinho de arroz com espinafre foi numa segunda-feira chuvosa, olhando para uma panela de arroz cozido na geladeira que ninguém mais queria comer puro. Como sou mãe e detesto desperdício na cozinha, resolvi inventar moda para ver se meu filho comia algum verde sem reclamar. Piquei um maço de espinafre fresco que estava dando sopa na gaveta da geladeira, misturei com alguns temperos caseiros e o resultado me surpreendeu tanto que virou tradição aqui em casa. Ficou com aquela casquinha super crocante por fora, mas mantendo o interior incrivelmente macio e saboroso. É o petisco perfeito para aproveitar as sobras do almoço de domingo com muito sabor e zero desperdício.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 15 unidades | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolinho de Arroz com Espinafre (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz cozido (do dia anterior) | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Espinafre fresco picado | 80g | 1 xícara (chá) |
| Ovo inteiro | 50g | 1 unidade |
| Farinha de trigo | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Leite integral | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Cebola picada | 20g | 1 colher (sopa) |
| Cheiro-verde fresco | 10g | 1 colher (sopa) |
| Fermento químico em pó | 5g | 1 colher (sobremesa) |
Modo de preparo passo a passo
- Triturar a base (5 min): Em uma tigela grande, utilize um garfo ou amassador para triturar levemente o arroz cozido, garantindo que fique com uma textura granulada que ajuda na liga.
- Incorporar os verdes (5 min): Adicione o espinafre cru picadinho, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o leite e misture bem com as mãos ou uma colher.
- Dar o ponto na massa (5 min): Incorpore a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e, por último, o fermento em pó, mexendo delicadamente até formar uma massa modelável.
- Modelar os bolinhos (5 min): Com o auxílio de duas colheres, molde porções uniformes da massa, garantindo que fiquem bem compactadas para não desmanchar.
- Fritar até dourar (10 min): Frite em óleo em temperatura média, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes por igual. Escorra em papel-toalha.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do óleo: Mantenha o fogo médio; se o óleo estiver muito quente, o bolinho queima por fora e fica cru por dentro.
- Arroz ideal: Utilize sempre arroz do dia anterior, pois ele perde a umidade excessiva e facilita a liga perfeita sem precisar de muita farinha.
- Toque de queijo: Acrescente duas colheres de queijo parmesão ralado na massa para intensificar o sabor e garantir um aroma irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Pincele os bolinhos com azeite de oliva e asse na Airfryer preaquecida a 200°C por aproximadamente 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal (como leite de arroz ou aveia) e garanta uma receita totalmente livre de laticínios.
Como conservar e congelar
Guarde os bolinhos já fritos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, leve ao forno ou à Airfryer por 5 minutos. O congelamento da massa crua não é recomendado devido à presença do espinafre e do fermento.
Perguntas frequentes
Posso usar espinafre congelado? Sim, mas certifique-se de descongelar e espremer muito bem todo o excesso de água antes de misturar ao arroz.
Preciso cozinhar o espinafre antes? Não é necessário, pois ele cozinha perfeitamente durante a fritura ou ao assar, mantendo mais nutrientes.
A massa ficou mole, o que fazer? Adicione mais uma colher de sopa de farinha de trigo ou de aveia aos poucos até conseguir modelar com as mãos.
Receita original Receitas Práticas.
