Bolinho de Aipim com Carne Moída: A Receita Perfeita para um Petisco Irresistível!
Prepare-se para saborear um clássico da culinária brasileira: o delicioso Bolinho de Aipim com Carne Moída. Esta receita combina a cremosidade da mandioca (ou aipim) com um recheio suculento de carne moída, resultando em um petisco crocante por fora e macio por dentro, ideal para qualquer ocasião. É a escolha perfeita para quem busca um quitute cheio de sabor e tradição!
Ingredientes
Para a Massa do Bolinho de Aipim:
- 1 kg de mandioca (aipim) cozida e espremida (garanta que esteja bem seca para uma massa perfeita)
- 2 unidades de ovo
- Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 1/2 xícara, mas ajuste conforme a umidade da mandioca)
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
Para o Recheio de Carne Moída:
- Óleo de milho a gosto (para refogar)
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido
- 1 unidade de tomate médio picado
- 1 xícara (chá) de extrato de tomates
- 800 gr de carne moída de sua preferência
- 1 unidade de cebola grande ralada ou bem picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo do Bolinho de Aipim com Carne Moída
Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola ralada até ficar transparente.
- Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo bem para que ela se solte e doure por completo. Deixe cozinhar até que toda a água que a carne soltar evapore.
- Quando a carne estiver seca e bem refogada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o extrato de tomate, o milho e o cheiro-verde. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos, até que o recheio fique bem encorpado e seco. É crucial que o recheio esteja seco para não umedecer a massa do seu Bolinho de Aipim. Reserve e deixe esfriar completamente.
Preparo da Massa e Montagem do Bolinho:
- Em uma tigela grande, coloque a mandioca (aipim) cozida e espremida. Certifique-se de que a mandioca esteja morna para facilitar a manipulação.
- Adicione os ovos, o sal e a manteiga. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Comece a adicionar a farinha de trigo, pouco a pouco, sovando a massa até que ela atinja um ponto que não grude nas mãos e seja fácil de enrolar. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da sua mandioca.
- Com a massa pronta e o recheio frio, pegue pequenas porções da massa de aipim, abra na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio de carne moída no centro e feche, modelando em formato de bolinha ou croquete. Repita o processo com toda a massa e recheio.
Fritura:
- Em uma panela funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal (de milho ou girassol é uma boa opção) para fritura por imersão. A temperatura ideal é de 170-180°C.
- Frite os bolinhos em pequenas porções, para não diminuir a temperatura do óleo e evitar que fiquem encharcados. Frite até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva o seu Bolinho de Aipim com Carne Moída quentinho e aproveite essa delícia!
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