Bolinhas de Queijo: Receita Crocante e Irresistível para Petiscos
As bolinhas de queijo são o petisco perfeito para qualquer ocasião: crocantes por fora, macias por dentro e com um sabor que conquista a todos. Ideais para festas, lanches ou até mesmo como acompanhamento, essa receita tradicional brasileira é fácil, rápida e garante sucesso. Prepare em grandes quantidades e congele para ter sempre à mão!
Ingredientes para Bolinhas de Queijo
- 400 g de mussarela ralada (escolha uma versão de boa qualidade para melhor derretimento)
- 100 g de parmesão ralado (confira os benefícios nutricionais desse queijo italiano)
- 1 ovo (use ovos frescos para melhor liga da massa)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada para evitar grumos)
- 1 colher (sopa) de manteiga (sem sal, para controlar o sabor)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (garante bolinhas leves e aeradas)
- Recheio opcional: cubinhos de presunto, catupiry ou queijo minas padrão
Modo de Preparo das Bolinhas de Queijo
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine a mussarela ralada, o parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento químico. Mexa bem para integrar os componentes.
- Adicione os ingredientes úmidos: Acrescente o ovo e a manteiga à mistura seca. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e lisa, sem grumos. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos para ajustar a consistência.
- Modele as bolinhas: Com as mãos levemente untadas (use um pouco de óleo para não grudar), faça bolinhas de queijo do tamanho de uma noz. Para rechear, abra uma pequena cavidade no centro, coloque o recheio de sua escolha (como presunto e queijo) e feche bem.
- Congele para preservar: Disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre elas. Leve ao congelador por pelo menos 2 horas (ou até 3 meses em saco plástico hermético). Essa técnica evita que grudem na fritura.
- Frite até dourar: Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir as bolinhas (use óleo de girassol ou canola para um ponto ideal). Frite em fogo médio (180°C) até ficarem douradas por igual, mexendo ocasionalmente. O segredo é não usar fogo alto para cozinhar por dentro sem queimar.
- Escorra e sirva: Retire as bolinhas de queijo com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quentes com molhos como barbecue caseiro ou molho de alho.
Dicas para Bolinhas de Queijo Perfeitas
- Varie os recheios: Experimente combinar sabores como frango desfiado com cream cheese ou bacon crocante. Para uma versão vegetariana, use palmito picado.
- Congelamento correto: Para evitar que as bolinhas grudem, congele-as primeiro em uma assadeira antes de transferir para sacos plásticos. Assim, você pode fritar apenas a quantidade necessária.
- Alternativa ao forno: Se preferir uma versão menos gordurosa, asse as bolinhas a 200°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo. Ficam crocantes e deliciosas!
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