Bolinhas de Batata e Bacalhau: Crocante por Fora, Cremoso por Dentro
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com nossas Bolinhas de Batata e Bacalhau: Crocante por Fora, Cremoso por Dentro! Este petisco irresistível combina a suavidade da batata com o sabor marcante do bacalhau desfiado, resultando em uma textura perfeita e um sabor que encanta a todos. Ideais para qualquer ocasião, seja como entrada sofisticada ou um delicioso aperitivo, estas bolinhas prometem ser o destaque do seu evento.
Ingredientes
Para a Massa:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (para uma massa macia e moldável)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 450g de batata cozida(s) e espremida(s) (aproveitando todos os benefícios nutricionais deste tubérculo versátil)
- Queijo ralado a gosto
- 1 unidade de ovo
Para o Recheio de Bacalhau:
- 350g de bacalhau Ling (já dessalgado e desfiado para agilizar o preparo)
- Salsinha picada(s) a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em uma panela, aqueça a água e dissolva a manteiga. Quando ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente para incorporar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, até que a massa desgrude completamente do fundo da panela, atingindo a consistência ideal para modelar – similar a uma massa de coxinha. Para aprimorar suas habilidades em massas para salgados, confira nosso guia de Massa Base para Salgadinhos. Retire do fogo e acrescente a batata espremida, o ovo e o queijo ralado. Amasse muito bem até que a mistura fique completamente homogênea e lisa, formando a base perfeita para suas deliciosas Bolinhas de Batata e Bacalhau: Crocante por Fora, Cremoso por Dentro.
- Preparo do Recheio: Se o bacalhau não estiver dessalgado, é fundamental seguir as orientações para dessalgar o bacalhau corretamente, garantindo o sabor ideal. Após dessalgar, leve o bacalhau para cozinhar em água fervente por alguns minutos e desfie-o cuidadosamente, retirando todas as espinhas. Tempere o bacalhau desfiado com a salsinha picada e pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve.
- Montagem das Bolinhas: Com a massa já fria e homogênea, pegue pequenas porções, abra na palma da mão e coloque uma porção generosa do recheio de bacalhau no centro. Feche a massa, moldando cuidadosamente em formato de bolinha. Repita o processo até finalizar toda a massa e o recheio. Para dicas sobre como moldar salgadinhos com perfeição, veja nossa página de Dicas para Modelar Salgadinhos.
- Fritura: Aqueça óleo suficiente em uma panela funda para fritar as bolinhas por imersão. A temperatura ideal é crucial para evitar que as bolinhas encharquem. Quando o óleo estiver quente (teste com um pequeno pedaço de massa, que deve borbulhar suavemente), frite as Bolinhas de Batata e Bacalhau: Crocante por Fora, Cremoso por Dentro em pequenas levas até dourarem por completo e ficarem crocantes. Para uma fritura perfeita, que garanta bolinhas sequinhas e com uma casquinha irresistível, confira as melhores práticas para fritar salgados. Retire as bolinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente e desfrute!
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- Bolinho de Bacalhau Tradicional: Um clássico irresistível da culinária portuguesa, perfeito para petiscar em qualquer ocasião.
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