Bobó Vegano de Cogumelo e Inhame: Receita Cremosa e Nutritiva
Descubra como preparar um Bobó Vegano de Cogumelo e Inhame irresistível, que une o cremoso do inhame com o sabor terroso dos cogumelos. Esta versão vegana do clássico bobó de camarão é rica em nutrientes, perfeita para quem busca uma refeição reconfortante e saudável. Ideal para servir com arroz integral solto ou como prato principal!
Ingredientes do Bobó Vegano de Cogumelo e Inhame
- 500 g de inhame (descascado e cortado em cubos)
- 300 g de cogumelo paris (ou shitake para um sabor mais intenso)
- 1 tomate maduro (sem sementes, picado)
- 1 cebola média (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- ½ xícara (chá) de leite de coco (para um toque cremoso)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão (para evitar oxidação dos cogumelos)
- Ervas frescas a gosto (coentro, salsinha ou cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de Preparo do Bobó Vegano de Cogumelo e Inhame
- Cozinhe o inhame: Em uma panela, coloque os cubos de inhame e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos, ou até ficar macio o suficiente para ser amassado com um garfo. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Prepare os cogumelos: Lave os cogumelos e corte em fatias. Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão para preservar a cor. Enquanto isso, pique a cebola, o alho e o tomate (removendo as sementes).
- Faça o creme de inhame: No liquidificador, bata o inhame cozido com 1 xícara da água reservada até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir uma textura mais rústica, amasse com um garfo.
- Refogue os cogumelos: Na mesma panela do inhame, aqueça um fio de azeite e adicione os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar em fogo baixo até soltar sua própria água e murchar. Reserve.
- Prepare o refogado: No mesmo recipiente, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o tomate e cozinhe até formar uma pasta aromática.
- Incorpore o creme: Adicione 1 xícara da água do cozimento do inhame e deixe ferver por 1 minuto. Em seguida, despeje o creme de inhame batido e mexa bem até engrossar levemente.
- Finalize o bobó: Junte os cogumelos refogados, tempere com sal e pimenta, e despeje o leite de coco. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Sirva com estilo: Transfira o Bobó Vegano de Cogumelo e Inhame para uma travessa, salpique ervas frescas e sirva acompanhado de arroz de coco light ou farofa de castanha de caju para um toque crocante.
Dicas e Variações para o Seu Bobó Vegano
- Para um sabor defumado: Adicione 1 colher (chá) de pimentão defumado em pó ao refogado.
- Versão proteica: Inclua tofu defumado crocante para um prato ainda mais nutritivo.
- Conservação: Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, evite adicionar o leite de coco — acrescente apenas na hora de servir.
Outras Receitas Veganas para Experimentar
Se você amou este Bobó Vegano de Cogumelo e Inhame, vai adorar estas sugestões igualmentes cremosas e cheias de sabor:
