Bitka: Receita Tradicional de Carne Macia e Saborosa
Descubra como preparar a autêntica Bitka, um prato de origem europeia que conquista pelo sabor intenso e textura derretente. Perfeito para ocasiões especiais, essa receita combina filé mignon de qualidade com especiarias aromáticas e um toque adocicado de frutas secas. Ideal para servir com purê de batatas ou arroz branco solto.
Ingredientes da Bitka
- 1 kg de medalhão de filé mignon (cortado em pedaços grossos)
- 2 unidades de cebola em fatias finas (prefira cebola roxa para mais sabor)
- 3 colheres (chá) de sal (ajuste conforme preferência)
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de páprica doce (confira os benefícios da páprica)
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 4 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite de oliva extra virgem
- 4 unidades de shitake seco (hidratados em água morna por 20 minutos)
- 4 unidades de ameixa preta picada, sem semente (saiba mais sobre ameixa preta)
- 1 colher (chá) de mel (opte por mel orgânico)
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo da Bitka
- Tempere a carne: Em um recipiente, misture os medalhões de filé mignon com o sal, pimenta-do-reino e a páprica doce. Cubra com as fatias de cebola, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora para marinar. Dica: Quanto mais tempo marinar, mais saborosa fica a Bitka!
- Prepare a base: Em uma panela que possa ir ao forno, aqueça a água até ferver. Adicione as folhas de louro e mantenha em fogo baixo (sem ferver). Reserve.
- Pré-aqueça e sele: Ligue o forno a 175°C. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Retire as cebolas da carne (reserve metade e descarte o restante). Sele os medalhões por 1 minuto de cada lado até dourar levemente. Transfira-os para a panela com a água quente.
- Refogue os acompanhamentos: Na mesma frigideira, refogue as cebolas reservadas até ficarem translúcidas. Acrescente o shitake hidratado, as ameixas picadas, o mel e o alho. Mexa bem para integrar os sabores.
- Finalize no forno: Transfira o refogado para a panela com os medalhões e a água. Tampe e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe a Bitka esfriar dentro dele por cerca de 2 horas para absorver os sabores.
Dicas para uma Bitka Perfeita
– Para um toque especial, substitua parte da água por caldo de carne caseiro. – Sirva com purê de batatas cremoso ou polenta cremosa. – Se preferir um molho mais encorpado, reduza o líquido em fogo baixo após retirar do forno.
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