Se existe um cheiro melhor do que o de pão caseiro assando no forno, eu desconheço.
Instruções
- Ativar o Fermento: Numa tigela grande (ou na bacia da batedeira, se tiver gancho para massas), coloque a água morna, o leite condensado, o ovo, a manteiga e o fermento (esfarele se for o fresco, ou despeje se for o seco). Misture bem com um fouet ou colher até dissolver tudo.
- Formar a Massa: Adicione a pitada de sal. Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, xícara por xícara, misturando com uma colher de pau ou espátula.
- Sovar (O Trabalho de Braço): Quando a massa ficar pesada demais para mexer com a colher, transfira para uma bancada levemente enfarinhada. Sove com vontade por cerca de 10 a 15 minutos.
- O Ponto: Você quer uma massa lisa, elástica e que desgrude das mãos. Se estiver muito pegajosa, coloque apenas um tiquinho de farinha. O segredo da fofura é uma massa bem hidratada, então evite deixá-la seca!
- Primeiro Crescimento (Descanso): Forme uma bola com a massa, coloque de volta na tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano de prato limpo (ou filme plástico) e deixe descansar num lugar morninho (longe de correntes de ar) por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Modelar as Bisnaguinhas:
- Após crescer, dê um soco leve na massa para tirar o ar. Divida a massa em pequenas porções iguais. Abra cada porção na mão ou na bancada e enrole como se fosse um pequeno rocambole ou bolinhas apertando a emenda para a parte de baixo
- Segundo Crescimento: Disponha os pãezinhos numa assadeira untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga), deixando um espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos. Eles vão ficar gordinhos!
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) por aproximadamente 20 a 25 minutos. Atenção: Eles assam rápido! Devem ficar levemente dourados em cima. Não deixe queimar.
- O Toque Final (O Segredo da Maciez): Assim que tirar a assadeira do forno, pincele imediatamente as bisnaguinhas quentes com óleo de coco ou manteiga derretida. Isso hidrata a casca e deixa o pãozinho brilhante e macio.
Ingredientes
- 1 xícara (de chá) água morna
- ½ xícara (de chá) leite condensado
- 1 und ovo
- 2 colheres (de sopa) manteiga sem sal
- 1 tablete fermento biológico pode substituir por fermento seco, neste caso use 5 gr
- 1 pitada sal
- 4 xícara (de chá) farinha de trigo
- QB Oleo de coco ou manteiga derretida para pincelar.
