Biscoito de Polvilho Frito: O Snack Perfeito para Qualquer Hora!
Prepare-se para se apaixonar por este clássico da culinária brasileira! O Biscoito de Polvilho Frito é incrivelmente crocante por fora e leve por dentro, perfeito para acompanhar um café fresquinho ou para um lanche da tarde delicioso. Siga esta receita simples e surpreenda-se com o sabor autêntico e a facilidade de preparo.
Ingredientes para o Biscoito de Polvilho Frito
- 15 g de sal (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
- 400 g de polvilho azedo de boa qualidade
- 4 unidades de ovo grande (preferencialmente ovos caipiras para melhor sabor e cor)
- 65 ml de óleo de soja ou outro óleo vegetal de sua preferência
Modo de Preparo do Biscoito de Polvilho Frito
- Em uma vasilha grande, misture o polvilho azedo e o sal, garantindo que estejam bem incorporados. Reserve.
- Em uma panela pequena, aqueça o óleo até que esteja bem quente, mas sem fumegar. Com muito cuidado, despeje o óleo quente sobre a mistura de polvilho e sal na vasilha. Essa etapa de escaldar é crucial para a textura e o crescimento do seu Biscoito de Polvilho Frito.
- Com uma colher ou espátula, misture rapidamente para escaldar todo o polvilho. Deixe a mistura esfriar por alguns minutos, até que seja possível manuseá-la com as mãos sem se queimar.
- Adicione os ovos, um a um, amassando bem a cada adição. A massa deve ficar homogênea e maleável, no ponto de ser enrolada. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um ovo extra, se necessário, até atingir a consistência ideal para modelar o Biscoito de Polvilho Frito.
- Modele os biscoitos em formato de palitos, com aproximadamente 8 centímetros de comprimento. Você pode variar o formato se preferir, como argolas ou bolinhas, mas o palito é o mais tradicional para o Biscoito de Polvilho Frito.
- Em uma panela funda, aqueça bastante óleo em fogo médio-alto. Frite os biscoitos em pequenas porções para não superlotar a panela e garantir que fritem por igual e fiquem crocantes. A técnica de fritura por imersão é ideal aqui.
- Quando os biscoitos estiverem dourados e crocantes, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre um escorredor de macarrão ou em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva seu delicioso Biscoito de Polvilho Frito ainda quente e crocante!
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