Biscoito Champagne
Prepare-se para criar a leveza e a doçura dos clássicos Biscoitos Champagne, perfeitos para acompanhar um café, um chá ou como base para sobremesas elegantes. Com sua textura aerada e sabor delicado, o Biscoito Champagne é uma iguaria que remete à sofisticação das pâtisseries francesas, mas que você pode fazer em casa com esta receita simples e encantadora.
Ingredientes
- 3 unidades de ovo grande(s) (separar gemas e claras)
- Suco de limão a gosto (aproximadamente 1/2 colher de chá)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Modo de Preparo
- Prepare as Claras em Neve: Em uma batedeira limpa e seca, comece batendo as claras em neve. Para uma consistência mais firme e brilhante, adicione algumas gotas de suco de limão. Continue batendo até que as claras formem picos moles e consistentes.
- Incorpore o Açúcar: Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar refinado gradualmente, colher por colher, batendo por mais um minuto até obter um merengue firme, liso e brilhante. Este é um passo crucial para a leveza característica do Biscoito Champagne.
- Adicione Aromatizantes e Gemas: Desligue a batedeira. Com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente a essência de baunilha e, em seguida, as gemas, misturando com movimentos suaves de baixo para cima para não perder o volume das claras.
- Incorpore a Farinha: Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com a espátula, com movimentos gentis e envolventes. Certifique-se de que a farinha esteja bem incorporada, mas evite misturar em excesso para não desenvolver o glúten.
- Prepare as Assadeiras: Unte duas assadeiras grandes com manteiga ou desmoldante e polvilhe generosamente com farinha de trigo. Para biscoitos mais uniformes, você pode usar um retângulo de papel (aproximadamente 10×3 cm) como guia para demarcar os espaços na assadeira polvilhada com a ajuda de um palito.
- Modele os Biscoitos Champagne: Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo (ou utilize um saco plástico limpo com a ponta cortada). Distribua a massa dentro das marcas ou faça formatos alongados de aproximadamente 10 cm. Ao finalizar cada biscoito, levante o bico rapidamente para evitar que se formem “rabinhos”.
- Polvilhe e Asse: Polvilhe generosamente os Biscoitos Champagne com metade do açúcar de confeiteiro. Espere cerca de 5 minutos para que o açúcar seja absorvido pela massa e polvilhe novamente com o restante do açúcar. Vire as assadeiras de cabeça para baixo e dê uma batida para retirar o excesso de açúcar (faça isso rapidamente para não deformar os biscoitos).
- Leve ao Forno: Asse em forno pré-aquecido a 150°C (temperatura fraca) por aproximadamente 35 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas e firmes ao toque.
- Resfrie e Armazene: Retire os biscoitos da assadeira imediatamente após assar para evitar que grudem. Deixe-os esfriar completamente em um recipiente fechado para manter a crocância. Seus Biscoitos Champagne caseiros estão prontos para serem desfrutados!
Sugestões de Receitas Relacionadas
- Aproveite seus Biscoitos Champagne para montar um delicioso e autêntico Tiramisu.
- Se você gostou da técnica de massa aerada, experimente a delicadeza de um Rocambole, uma sobremesa clássica e versátil.
- Que tal preparar uma elegante Charlotte com frutas e creme, utilizando biscoitos similares ou até mesmo seus Biscoitos Champagne?
