Bifes à Milanesa Crocantes e Purê Cremoso
Prepare-se para uma viagem de sabor e texturas com esta receita clássica de Bifes à Milanesa Crocantes e Purê Cremoso! Um prato reconfortante, perfeito para o almoço em família ou um jantar especial, que combina a crocância dourada do empanado com a maciez da carne, a riqueza de um molho caseiro e a suavidade de um purê inesquecível. Descubra como é fácil criar essa delícia que agrada a todos.
Ingredientes
Para os Bifes à Milanesa
- 1 kg de alcatra em bifes (cerca de 8 a 10 bifes médios)
- 500 g de mussarela fatiada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo (quantidade suficiente para empanar)
- 2 ovos grandes batidos e temperados com sal e pimenta
- Farinha de rosca (quantidade suficiente para empanar)
- Óleo de milho para fritar (quantidade suficiente)
Para o Molho de Tomate Caseiro
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 unidade de cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 500 g de molho de tomate pronto de boa qualidade
- 100 ml de água
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê de Batatas Cremoso
- 1 kg de batata (aproximadamente 5-6 batatas médias)
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou nata)
- Sal a gosto
- Leite quente a gosto (aproximadamente 100-150 ml)
Modo de Preparo
Preparando os Bifes à Milanesa
- Com a ajuda de um batedor de carne, bata delicadamente nos bifes de alcatra para que fiquem mais esticados e macios. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Prepare três pratos fundos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e temperados, e o terceiro com farinha de rosca. Para garantir bifes à milanesa crocantes, certifique-se de que a farinha de rosca cubra bem toda a superfície.
- Empane cada bife: passe primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados. Em seguida, passe no ovo batido e temperado, deixando o excesso escorrer. Finalize passando na farinha de rosca, pressionando levemente para que adira bem. Para um empanado ainda mais crocante, repita a operação: passe novamente no ovo e finalize na farinha de rosca.
- Em uma frigideira grande com bastante óleo de milho quente (o suficiente para cobrir os bifes pela metade), frite os bifes empanados dos dois lados até dourarem e ficarem bem crocantes. Tenha cuidado para não queimar.
- Retire os bifes fritos e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Reserve. Para aperfeiçoar sua técnica de empanamento, confira também nossa receita de Frango à Milanesa.
Preparando o Molho de Tomate Caseiro
- Numa panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, até ficarem translúcidos e aromáticos.
- Acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo.
- Adicione o molho de tomate pronto e os 100 ml de água. Deixe ferver até engrossar um pouco, por aproximadamente 5 minutos.
- Tempere o molho com cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mantenha aquecido.
Preparando o Purê de Batatas Cremoso
- Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar com casca em uma panela. Cubra com água até cerca de um dedo acima das batatas e deixe ferver até que estejam macias (espete um garfo para verificar).
- Escorra a água e, utilizando um espremedor de batatas, amasse-as. Este utensílio é ideal para um purê liso e sem grumos. Retire as cascas que ficarem no espremedor após cada batata amassada.
- Coloque a massa de batata ainda quente em uma panela. Adicione a manteiga e o sal.
- Com o auxílio de uma espátula ou colher de pau, amasse delicadamente e vá adicionando o leite quente aos poucos, mexendo sempre, até que o purê atinja a consistência desejada.
- Acrescente o creme de leite fresco e mexa bem para incorporar, garantindo um purê cremoso e irresistível. Reserve. Para uma variação deliciosa do acompanhamento, experimente também nosso Purê de Mandioquinha.
Montagem e Finalização dos Bifes à Milanesa Crocantes com Purê Cremoso
- Em um refratário, arrume os Bifes à Milanesa Crocantes reservados.
- Sobre cada bife, coloque uma porção generosa do purê de batatas cremoso.
- Cubra o purê com as fatias de mussarela.
- Por último, regue tudo com o molho de tomate caseiro.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante.
- Sirva imediatamente e desfrute de seus deliciosos Bifes à Milanesa Crocantes e Purê Cremoso!
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