Bife Recheado
Prepare-se para transformar um simples corte de carne em uma obra-prima culinária com esta receita de Bife Recheado! Este prato saboroso e reconfortante é perfeito para um almoço especial de domingo ou um jantar que impressiona, combinando a suculência da carne com um recheio delicioso e aromático. Uma verdadeira explosão de sabores em cada fatia!
Ingredientes
- 600g de coxão-mole em bifes finos
- 50g de bacon picado
- 1 unidade de cebola picada
- 50g de presunto magro em fatias
- 2 unidades de ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão é uma ótima opção)
- 3 colheres (sopa) de leite
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne natural
- Óleo de soja a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto (para um sabor mais suave e picante)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com a farinha de trigo, o queijo ralado, a salsinha picada e o leite. Adicione uma pitada de sal e misture bem. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e prepare esta mistura como uma omelete fina. Reserve.
- Com um martelo de carne ou rolo, bata levemente os bifes de coxão-mole para deixá-los ainda mais finos e uniformes. Tempere cada bife com sal e pimenta-do-reino branca a gosto, garantindo que o tempero penetre bem na carne.
- Coloque uma fatia da omelete sobre cada bife temperado. Cubra a omelete com uma fatia de presunto magro. Enrole o bife cuidadosamente, formando um rolo compacto. Para garantir que o recheio não escape durante o cozimento, prenda cada Bife Recheado firmemente com um pedaço de barbante culinário ou palitos de dente. Veja dicas de como amarrar carnes para um resultado perfeito.
- Em uma panela de pressão ou panela funda, aqueça um fio de óleo e refogue o bacon picado até ficar crocante. Adicione a cebola em rodelas e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente os bifes recheados à panela e doure-os por todos os lados. Esse processo sela a carne e ajuda a reter os sucos.
- Junte 1 xícara de caldo de carne natural à panela. Tampe e cozinhe em fogo lento. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 20-25 minutos após pegar pressão. Em panela comum, o tempo será maior, até a carne ficar macia.
- Durante o cozimento, vá acrescentando o restante do caldo de carne aos poucos, conforme a carne for absorvendo o líquido e para evitar que grude no fundo da panela.
- Quando o Bife Recheado estiver bem macio e o molho encorpado, retire o barbante ou os palitos e sirva imediatamente. Acompanhe com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.
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