Bife à Milanesa Suculento: O Segredo para uma Crocância Perfeita!
Prepare-se para masterizar o clássico Bife à Milanesa Suculento, um prato adorado por sua textura crocante por fora e carne macia por dentro. Esta receita detalhada garante um resultado impecável, perfeito para qualquer refeição em família ou um jantar especial. Descubra os truques para um empanado que se mantém e um sabor inesquecível!
Ingredientes
- 500 gr de contrafilé (cortado em bifes finos)
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Sal a gosto
- Alho a gosto (picado ou amassado)
- 2 unidades de ovo grande
- 4 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão)
- Farinha de trigo a gosto
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo de soja a gosto (para fritar)
- 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (opcional, para realçar o sabor umami)
Modo de Preparo
- Comece limpando os bifes de contrafilé, removendo qualquer excesso de gordura. Para o Bife à Milanesa Suculento, é ideal que a gordura não esteja presente para garantir uma textura mais uniforme após a fritura.
- Tempere os bifes generosamente com sal, pimenta-do-reino, alho e o glutamato monossódico, se estiver usando. Deixe-os marinar por 20 a 30 minutos, permitindo que absorvam bem os sabores.
- Em um prato fundo, bata os ovos. Adicione a água, uma pitada de sal e o queijo ralado, misturando bem até obter uma consistência homogênea.
- Prepare dois pratos rasos: um com farinha de trigo e outro com farinha de rosca. Para facilitar a limpeza e evitar que a farinha grude, você pode forrar os pratos com papel toalha.
- Chegou a hora de empanar! Pegue um bife temperado e passe-o primeiro na farinha de trigo, cobrindo ambos os lados. Retire o excesso.
- Em seguida, mergulhe o bife na mistura de ovos, certificando-se de que esteja completamente coberto. Deixe escorrer o excesso.
- Por último, passe o bife na farinha de rosca, pressionando levemente para que a camada fique uniforme e bem aderida. Repita o processo com todos os bifes para garantir um Bife à Milanesa Suculento e crocante. Para aprimorar sua técnica de empanar corretamente, confira nossas dicas!
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto, em quantidade suficiente para cobrir os bifes. A temperatura ideal é crucial para que o Bife à Milanesa Suculento não fique encharcado.
- Frite os bifes um a um, ou em pequenas quantidades para não superlotar a frigideira, até que fiquem dourados e crocantes de um lado.
- Vire os bifes com cuidado e frite o outro lado até dourar.
- Retire os bifes do óleo e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva seu delicioso Bife à Milanesa Suculento imediatamente, acompanhado do que preferir!
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