Berinjela Recheada com Ricota: Leveza e Sabor em Cada Garfada
Descubra a delícia de preparar uma refeição nutritiva e cheia de sabor com esta receita de Berinjela Recheada com Ricota. Um prato versátil, perfeito para quem busca opções vegetarianas ou uma refeição leve e satisfatória. Surpreenda-se com a combinação suave da ricota e o toque especial dos temperos que realçam a berinjela.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjela grandes
- 150g de ricota fresca
- 1/2 unidade de cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto (para refogar e finalizar)
Modo de Preparo
- Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Para remover o amargor e evitar que escureçam, coloque as metades de molho em uma bacia com água e um pouco de vinagre e sal por cerca de 10 minutos. Escorra bem.
- Para cozinhar as berinjelas, você tem duas opções: no micro-ondas, coloque-as em um recipiente próprio para vapor por 8 minutos em potência alta; ou em panela, cozinhe em água fervente por aproximadamente 10 minutos, até que fiquem macias, mas firmes.
- Com cuidado, retire a polpa das berinjelas com uma colher, deixando uma borda para manter o formato. Pique a polpa e reserve as “cascas” das berinjelas.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, até perfumar. Para aprender mais sobre a técnica do refogado perfeito, confira nosso guia.
- Acrescente a polpa picada da berinjela ao refogado e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Desligue o fogo e adicione a ricota fresca esfarelada à mistura de berinjela. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e orégano a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o recheio tenha uma consistência homogênea.
- Com o recheio pronto, preencha generosamente as “cascas” das berinjelas reservadas.
- Disponha as Berinjelas Recheadas com Ricota em uma assadeira, salpique com queijo parmesão ralado e mais orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (temperatura média) para gratinar por cerca de 5 a 10 minutos, ou até o queijo dourar.
- Sirva imediatamente. Este prato é uma excelente opção para um almoço leve ou jantar. Se você gosta de receitas com legumes recheados, experimente também nossa Abobrinha Recheada.
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