Berinjela à Parmegiana: Um Clássico Italiano Saboroso e Saudável
Descubra a arte de preparar uma autêntica Berinjela à Parmegiana, um prato reconfortante que agrada a todos os paladares. Com camadas suculentas de berinjela, molho de tomate fresco e queijos derretidos, esta receita é perfeita para um almoço especial ou um jantar em família. Delicie-se com este clássico vegetariano!
Ingredientes
Para a Berinjela
- 4 unidades de berinjela fatiadas (aproximadamente 0,5 cm de espessura)
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto (opcional, para um toque extra de sabor)
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 2 unidades de ovo batido
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Para o Molho Fresco
- 6 unidades de tomate maduro picados (sem sementes)
- 1 unidade de cebola média picada finamente
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 6 folhas frescas de manjericão
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto (opcional)
Para a Montagem da Berinjela à Parmegiana
- 200 gr de mussarela fatiada
- 50 gr de parmesão ralado na hora
Modo de Preparo da Berinjela à Parmegiana
- Preparando as Berinjelas: Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande com um pouco de azeite. Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta síria. Para evitar que as berinjelas fiquem amargas, você pode aplicar a técnica de dessalgar berinjela antes de empanar.
- Empanando e Assando: Passe cada fatia de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, novamente na farinha de trigo. Distribua as fatias empanadas na assadeira preparada e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Na metade do tempo, vire as berinjelas para que dourem por igual dos dois lados. Reserve.
- Elaborando o Molho Fresco: Enquanto as berinjelas assam, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o azeite extra virgem e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue bem por alguns minutos.
- Apurando o Sabor do Molho: Acrescente as folhas de manjericão fresco ao molho. Se necessário, adicione um pouquinho de água para ajustar a consistência. Deixe o molho apurar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Montando a Berinjela à Parmegiana: Com as berinjelas assadas e o molho pronto, é hora da montagem. Em cada fatia de berinjela na assadeira, coloque uma quantidade generosa do molho de tomate fresco.
- Finalizando com Queijo: Cubra cada porção com fatias de mussarela e finalize com uma boa camada de parmesão ralado.
- Gratinando: Leve a assadeira novamente ao forno, agora a 230ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante, com uma crosta dourada irresistível. Sirva sua deliciosa Berinjela à Parmegiana bem quente!
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