Receita de Berinjela à Alcides (Guarujá): Um Clássico Delicioso
Prepare-se para recriar um ícone da culinária de entrada, a autêntica Berinjela à Alcides (Guarujá). Esta receita combina a textura macia da berinjela com um refogado aromático, perfeita para surpreender seus convidados ou abrir um jantar especial.
Ingredientes Essenciais
2 unidades de berinjela média (busque por berinjelas firmes para garantir melhor sabor)
1 unidade de cebola picada
3 dentes de alho espremidos
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de manjericão picado (para um sabor mais intenso, confira as propriedades do manjericão)
1/2 unidade de pimentão vermelho picado
1 colher (chá) de gengibre ralado (ótimo para a digestão)
1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha (ajuste a gosto)
1 xícara (chá) de azeite de oliva (use um azeite de boa qualidade, como o extra virgem)
Sal a gosto
Modo de Preparo da Berinjela à Alcides (Guarujá)
1. Lave as berinjelas, corte em rodelas com casca e tudo. Mergulhe-as em água por 15 minutos para tirar o amargor. Retire, seque bem e passe sal superficialmente antes de começar a fritura.
2. Aqueça 1/4 do azeite em uma frigideira antiaderente (ou utilize a técnica de fritura em frigideira). Frite as rodelas de berinjela dos dois lados até que fiquem bem coradas. Não se preocupe em cozinhá-las completamente nesta etapa, pois finalizarão no forno.
3. Enquanto a berinjela frita, pré-aqueça seu forno. Isso garante que a receita de Berinjela à Alcides (Guarujá) fique pronta rapidamente.
4. Arrume as rodelas de berinjela douradas em um refratário (pirex). No mesmo azeite da fritura, refogue a cebola, o alho, o pimentão, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça até dourarem. Distribua este refogado sobre as berinjelas no refratário. Acrescente o cheiro-verde e o manjericão, salpique o sal restante e regue tudo com o restante do azeite de oliva. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que tudo esteja uniformemente dourado.
5. Deixe a Berinjela à Alcides (Guarujá) esfriar levemente antes de servir. É um acompanhamento delicioso para pratos mais robustos, como nosso Carne de Sol Acebolada, ou servida como entrada com pães frescos.
Dicas e Sugestões para a Berinjela à Alcides
Para uma versão mais leve, você pode optar por assar as rodelas de berinjela antes de refogar os temperos, reduzindo a quantidade de azeite utilizada na primeira etapa. Se você gostou desta entrada, confira também nossa receita de Caponata Siciliana para mais ideias com berinjela.
A Berinjela à Alcides (Guarujá) também combina perfeitamente com pratos de peixes grelhados. Tente acompanhá-la com nosso Peixe Assado com Batatas.
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