Bem Casados: A Receita Perfeita para Celebrar o Amor e a Doçura
Os Bem Casados são mais do que um doce; são um símbolo de união e felicidade, presentes em momentos especiais. Com sua massa macia, aerada e recheio cremoso, cada mordida é uma celebração que derrete na boca. Prepare esta receita clássica de Bem Casados e encante a todos com este quitute tradicionalmente brasileiro, ideal para casamentos, nascimentos e todas as boas novas!
Ingredientes
Para a Massa dos Bem Casados
- 5 unidades de ovos (claras e gemas separadas)
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga (para untar a forma)
Para o Recheio Cremoso
- 1 lata de leite condensado
- 2 unidades de gema de ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (café) de licor de cacau
- 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas (opcional, para um toque extra de sabor e textura)
Modo de Preparo dos Seus Bem Casados
Preparo da Massa Leve e Fofinha
- Em uma batedeira, comece batendo as gemas com o açúcar. Continue batendo até obter um creme claro, fofo e volumoso, quase esbranquiçado. Este passo é crucial para a leveza característica da massa dos Bem Casados.
- Em um recipiente separado, peneire juntos a farinha de trigo e o fermento químico em pó. Adicione essa mistura seca delicadamente ao creme de gemas, incorporando aos poucos.
- Agora, bata as claras em neve firmes. Para um resultado perfeito e evitar que as claras murchem, confira nossas dicas sobre como bater claras em neve. Incorpore as claras batidas à massa com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, para manter a aeração.
- Despeje a massa em uma assadeira retangular (aproximadamente 30x20cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe uniformemente.
- Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Retire do forno e deixe a massa esfriar completamente antes de prosseguir. Isso evitará que quebre ao cortar.
Preparo do Recheio e Montagem Delicada
- Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, as gemas peneiradas e a manteiga.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até que a mistura engrosse e atinja uma consistência cremosa, ligeiramente mais mole que um brigadeiro de enrolar. Isso levará aproximadamente 10 minutos.
- Retire o recheio do fogo e adicione o licor de cacau, o suco de limão e as nozes picadas (se optar por utilizá-las). Misture bem e deixe o recheio esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira, coberto com plástico filme em contato para não criar película.
- Com a massa já fria, utilize um cortador redondo de 4 a 5 cm de diâmetro para cortar vários pequenos círculos. Se preferir, pode usar a boca de um copo pequeno ou um aro de metal.
- Para montar, pegue um círculo de massa, coloque uma colher generosa do recheio cremoso no centro e cubra com outro círculo de massa, formando um sanduíche doce. Pressione suavemente as bordas para que o recheio se espalhe uniformemente.
- Repita o processo com todos os bolinhos até que todos os seus Bem Casados estejam cuidadosamente montados.
- O toque final: passe os Bem Casados já montados pelo açúcar de confeiteiro fino e, para um visual clássico e para preservar a frescura, embrulhe-os individualmente em papel celofane ou crepom, amarrando com uma fita.
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