Primeira vez que fiz esta receita para receber minha irmã em casa, confesso que quase esqueci as batatas no forno de tanto que conversamos. O cheiro da casca assada misturado com o creme de milho no capricho invadiu a casa inteira e salvou o jantar de última hora. Desde então, a batata recheada com creme de milho virou o prato curinga do nosso cardápio de fim de semana. É daquelas refeições reconfortantes que parecem abraço de vó, mas que levam poucos ingredientes e zero complicação na cozinha. O segredo está em deixar o creme bem acetinado e forrar a base com o peito de peru para dar um toque defumado irresistível que contrasta com a doçura do milho.
⏱ Tempo: 70min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Batata Recheada com Creme de Milho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata inglesa grande | 800g | 4 unidades |
| Milho verde em lata | 400g | 2 latas escorridas |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras (chá) |
| Amido de milho | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Caldo de galinha | 10g | 1 cubo |
| Creme de leite | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Peito de peru fatiado | 160g | 8 fatias |
| Queijo muçarela ralado | 150g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Assando as batatas (60 min): Lave e seque bem as batatas. Embrulhe cada uma firmemente em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias ao espetar um garfo.
- Batendo a base cremosa (5 min): No liquidificador, bata apenas 1 lata de milho escorrido, o leite integral, o amido de milho e o cubo de caldo de galinha até obter uma mistura completamente lisa.
- Espessando o creme (5 min): Despeje o líquido batido em uma panela em fogo médio. Acrescente a segunda lata de milho inteira e mexa sem parar até engrossar e formar um creme brilhante. Desligue, junte o creme de leite, acerte o sal e reserve.
- Montando as cavidades (5 min): Com cuidado para não se queimar, retire as batatas do alumínio, faça um corte superior em formato de tampa e retire um pouco da polpa do centro para abrir espaço.
- Recheando e gratinando (20 min): Forre o interior de cada batata com duas fatias de peito de peru, preencha generosamente com o creme de milho, cubra com a muçarela e polvilhe orégano. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos até o queijo derreter e dourar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da batata: Não economize no tempo de forno do alumínio; a batata precisa estar extremamente macia por dentro para que o recheio acomode bem.
- Milho rústico: Deixar uma lata inteira sem bater no creme garante aquela textura perfeita onde você sente os grãzinhos estourando na boca.
- Toque de azeite: Regue um fio de azeite de oliva extra virgem por cima do queijo logo antes de ir ao forno para garantir um dourado espetacular.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar as batatas na airfryer a 200°C por cerca de 45 minutos. Na hora de gratinar, monte as batatas em recipientes que caibam no cesto e deixe por 10 minutos a 180°C.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal sem açúcar, use creme de leite de castanhas ou soja e opte por queijo muçarela sem lactose.
Como conservar e congelar
As batatas recheadas prontas podem ser guardadas na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio por 15 minutos ou utilize o micro-ondas. Não recomendamos o congelamento da batata in natura já cozida, pois a textura da polpa fica aguada ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de peru por outro ingrediente? Sim! Frango desfiado temperado, bacon em cubos fritos ou presunto magro funcionam perfeitamente nesta receita.
Preciso descascar a batata antes de assar? Não. Assar a batata com a casca embrulhada no alumínio ajuda a reter a umidade, mantém os nutrientes e forma uma estrutura firme que sustenta o recheio.
Posso usar milho fresco da espiga? Com certeza. Use o equivalente a 3 espigas debulhadas e cozidas previamente para dar um toque ainda mais caseiro.
Receita original Receitas Práticas.
