Batata Quebrada com Gremolata: Sabor e Crocância em um Acompanhamento Inesquecível

Prepare-se para transformar suas refeições com a incrível Batata Quebrada com Gremolata! Este acompanhamento vibrante e cheio de sabor combina a textura rústica das batatas com a explosão aromática de um molho fresco e cítrico. Perfeita para harmonizar com carnes ou para brilhar sozinha, esta receita é a pedida certa para surpreender a todos.

Ingredientes

Para a Batata Quebrada

• • • 1 kg de batata-doce com casca

• • • 500 g de batata-inglesa com casca

• • • Óleo vegetal para fritar (suficiente para imersão)

Para a Gremolata

• • • ½ maço de salsa picada

• • • Raspas de 1 limão-siciliano

• • • ½ maço de coentro picadinho

• • • 6 folhas de hortelã fresca picadinhas

• • • 2 dentes de alho ralados

• • • 50 ml de azeite de oliva extra virgem

• • • Suco de ½ limão-taiti

Modo de Preparo

Batata Quebrada

1. 1. • Em uma panela grande, coloque a batata-doce e a batata-inglesa com casca e cubra-as com água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam macias ao toque de um garfo.

1. 1. • Escorra a água, reserve as batatas e deixe-as esfriar um pouco. Quando estiverem mornas, utilize as mãos para “quebrá-las” em pedaços irregulares. Essa técnica garante mais superfície para ficarem crocantes.

1. 1. • Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura ideal para fritura por imersão. Frite as batatas quebradas em levas até dourarem e ficarem crocantes. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente com a gremolata.

Gremolata

1. 1. • Em uma tigela média, combine a salsa picada, as raspas do limão-siciliano, o coentro picadinho, as folhas de hortelã picadinhas e os dentes de alho ralados.

1. 1. • Adicione o azeite de oliva e o suco de limão-taiti. Misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Para entender melhor essa mistura de ervas e cítricos, confira o que é gremolata e suas variações.

1. 1. • Prove e ajuste o tempero, se necessário. A Batata Quebrada com Gremolata ganha um toque especial com o frescor deste molho!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Experimente também a nossa Batata Rústica Assada para outra versão deliciosa com batatas.

• • • Se você gosta de molhos frescos e aromáticos, vai adorar preparar nosso Molho Pesto Caseiro.

• • • Para um acompanhamento igualmente versátil e saboroso, confira a receita de Cenouras Glaseadas com Mel.

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