Batata Frita Sequinha: O Segredo para a Perfeição Crocante
Quem não ama uma boa batata frita? Com esta receita de Batata Frita Sequinha, você aprenderá o truque para obter a textura perfeitamente crocante e sequinha que todos desejam. Diga adeus às batatas moles e oleosas, e prepare-se para surpreender a todos com esta guarnição irresistível!
Ingredientes para a sua Batata Frita Sequinha
- 400 g de batatas de boa qualidade (preferencialmente asterix ou baraka, ideais para fritar)
- Óleo vegetal para fritar (óleo de soja, girassol ou canola são boas opções)
- 1/2 colher (chá) de amido de milho
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Batata Frita Sequinha Perfeita
Siga estes passos simples para uma Batata Frita Sequinha impecável:
- Prepare as Batatas: Descasque as batatas e corte-as no formato desejado (palito, rústica, etc.). Para garantir a crocância, é fundamental remover o excesso de amido. Coloque as batatas cortadas em uma tigela com água gelada por cerca de 15-30 minutos.
- Seque as Batatas: Escorra bem as batatas e seque-as meticulosamente com papel absorvente ou um pano de prato limpo. Este passo é crucial para que sua Batata Frita Sequinha fique realmente crocante e não respingue óleo.
- Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal (o suficiente para cobrir as batatas) em fogo médio-alto. A temperatura ideal para a fritura é cerca de 170-180°C.
- O Segredo da Crocância: Quando o óleo estiver bem quente, retire meia xícara (chá) do óleo e misture com o amido de milho em um recipiente separado até dissolver completamente. Despeje essa mistura de volta na panela com o óleo quente. Mexa bem.
- Primeira Fritura: Adicione as batatas secas em pequenas porções para não abaixar demais a temperatura do óleo. Frite-as por cerca de 3-4 minutos, ou até começarem a amolecer e ficarem levemente pálidas. Retire as batatas e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Esta é a técnica de dupla fritura, essencial para uma Batata Frita Sequinha perfeita.
- Segunda Fritura (para a crocância): Aumente o fogo para deixar o óleo ainda mais quente. Retorne as batatas para a panela e frite-as novamente por mais 2-3 minutos, ou até dourarem e ficarem bem crocantes.
- Finalização: Retire as batatas da panela, coloque novamente sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Tempere imediatamente com sal a gosto. Sirva sua Batata Frita Sequinha imediatamente e aproveite!
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