Batata-doce Crocante com Aioli: Uma Combinação Perfeita!

Prepare-se para se deliciar com esta incrível Batata-doce crocante com aioli, uma receita que eleva o humilde tubérculo a um patamar gourmet. Perfeita como petisco, acompanhamento ou entrada, esta combinação de texturas e sabores vai conquistar seu paladar. O segredo está na crocância da batata-doce e no molho aioli cremoso, feito com gemas cozidas para uma experiência segura e irresistível.

Ingredientes

Para a Batata-doce Crocante

• • • 3 batatas-doce (médias), conhecidas pelos seus benefícios da batata-doce

• • • Sal a gosto

• • • 1 xícara de chá de óleo de girassol (para fritar)

• • • ¼ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

• • • 3 dentes de alho

• • • Páprica defumada a gosto

• • • 1 punhado de salsinha fresca picada

Para o Aioli Cremoso

• • • 3 gemas de ovos cozidos (ovos cozidos por 7 minutos)

• • • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

• • • 1 colher de chá de sal

• • • 2 dentes de alho picados finamente

• • • ⅓ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

• • • ½ xícara de chá de óleo de girassol

• • • Suco de ½ limão siciliano

Modo de Preparo

Preparando a Batata-doce Crocante

1. 1. • Comece cozinhando as 3 batatas-doce com casca em água fria com uma pitada de sal. Elas devem ficar cozidas, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Quando as batatas estiverem frias, corte-as com as mãos em pedaços rústicos e irregulares. A irregularidade ajuda a criar mais superfícies crocantes. Tempere os pedaços com mais uma pitada de sal.

1. 1. • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de girassol e o azeite de oliva até ficarem bem quentes (aproximadamente 170-180°C). Com o auxílio de uma pinça, coloque os pedaços da Batata-doce crocante com aioli na frigideira, sem sobrepor.

1. 1. • Deixe fritar sem mexer até que um lado esteja bem dourado e crocante. Vire com a pinça e doure o outro lado. Este processo garante a textura perfeita!

1. 1. • Nos minutos finais do cozimento, adicione os 3 dentes de alho amassados ou laminados ao óleo para perfumar as batatas.

1. 1. • Retire as batatas douradas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

1. 1. • Com as batatas ainda quentes, tempere com sal a gosto e polvilhe generosamente com a páprica defumada.

1. 1. • Finalize com a salsinha fresca picada.

Preparando o Aioli de Gemas Cozidas

1. 1. • Em uma panela, coloque água fria, o vinagre de vinho branco e uma pitada de sal. Adicione os ovos. Assim que a água começar a ferver, conte exatamente 7 minutos.

1. 1. • Retire os ovos com cuidado e transfira-os imediatamente para um banho-maria gelado (água com gelo) para interromper o cozimento e garantir que as gemas permaneçam macias.

1. 1. • Após alguns minutos no banho-maria, descasque os ovos com cuidado. Separe as gemas das claras, utilizando apenas as gemas.

1. 1. • No multiprocessador, coloque as gemas cozidas, os 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de sal.

1. 1. • Misture o azeite de oliva e o óleo de girassol. Com o multiprocessador ligado, verta a mistura de óleos em fio lento e constante até obter uma consistência de maionese cremosa. Para dicas de como fazer uma emulsão perfeita e segura, confira nosso guia.

1. 1. • Acrescente o suco de meio limão siciliano e bata por mais alguns segundos para incorporar.

1. 1. • Transfira o aioli para uma tigela e sirva imediatamente com a deliciosa Batata-doce crocante com aioli.

Sugestões de Outras Receitas para Você

• • • Para um petisco igualmente delicioso e fácil, experimente o nosso Chips de Batata-Doce Caseiro.

• • • Se você adora acompanhamentos crocantes e saborosos, não deixe de conferir a receita de Anéis de Cebola Crocantes.

• • • E para mais molhos irresistíveis que complementam qualquer prato, aprenda a fazer a Maionese Verde Caseira.

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