Bananas Nevadas

As Bananas Nevadas são uma sobremesa clássica que encanta pelo contraste de texturas e sabores. Combinando o doce suave do creme, a acidez da calda de caramelo com banana e um toque cítrico da cobertura aerada, este prato é perfeito para qualquer ocasião especial. Prepare-se para surpreender a todos com esta receita inesquecível!

Ingredientes

Para a Cobertura

• • • 5 unidades de clara de ovo

• • • 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

• • • Casca de limão ralado(s) a gosto

Para a Calda

• • • 3 xícaras (chá) de açúcar

• • • 3 xícaras (chá) de água fervente

• • • 1 colher (sopa) de conhaque

• • • 12 unidades de banana em rodelas

Para o Creme

• • • 1 litro de leite

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 5 unidades de gema de ovo

• • • 6 colheres (sopa) de amido de milho

• • • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Para criar as deliciosas Bananas Nevadas, siga estes passos cuidadosamente:

1. 1. Preparo do Creme: Em um liquidificador, bata o leite, o leite condensado, as gemas de ovo e o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso e consistente. Retire do fogo e reserve. Para mais dicas sobre a consistência perfeita do creme, veja nossa Receita de Creme Pâtissière.

1. 1. Preparo da Calda de Banana: Em uma panela de fundo grosso, adicione as 3 xícaras de açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar. Mexa ocasionalmente até que o açúcar esteja completamente derretido e dourado. Com muito cuidado, adicione a água fervente (atenção aos vapores!) e mexa até o caramelo dissolver. Em seguida, adicione as rodelas de banana e o conhaque. Cozinhe por alguns minutos até as bananas ficarem macias e absorverem o sabor da calda. Desligue o fogo e reserve.

1. 1. Preparo da Cobertura Aerada: Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um merengue brilhante e com picos firmes. Finalize com as raspas de casca de limão, que conferem um aroma delicioso e ajudam a estabilizar as claras.

1. 1. Montagem das Bananas Nevadas: Em um refratário grande ou em taças individuais, comece montando uma camada da calda de banana. Cubra com uma camada generosa do creme. Repita as camadas se desejar, finalizando com uma camada de creme. Por último, espalhe delicadamente a cobertura de claras em neve por cima. Se quiser, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por alguns minutos apenas para dourar levemente a cobertura, criando um efeito “nevado” para suas Bananas Nevadas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que a sobremesa fique bem gelada e os sabores se aprofundem.

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