1. Preparação da Fruta: Corte as bananas no sentido do comprimento em fatias finas (aproximadamente 5 mm) ou em pequenos toletes de 3 cm. A uniformidade no corte garante que todas as suas bananas caramelizadas fiquem prontas ao mesmo tempo.

2. Fritura Inicial: Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Frite as bananas em levas, para não esfriar o óleo, até que estejam levemente douradas (cor amarelada clara). Esta etapa ajuda a firmar a fruta antes do caramelo.

3. Escorrimento: Retire as bananas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Reserve.

4. Preparo da Calda: Em uma panela de fundo grosso, misture a água, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer muito, até que a mistura atinja o ponto de calda grossa, que deve levar cerca de 13 a 15 minutos. Dicas para Calda Perfeita aqui no site!

5. Caramelização Final: Abaixe o fogo da calda e mergulhe rapidamente as bananas pré-fritas. Retire-as imediatamente, garantindo que fiquem bem revestidas pelo caramelo brilhante. Tenha cuidado, pois o caramelo é muito quente. Se preferir uma textura mais macia e doce, confira nossa Receita de Banana Soprada, que usa uma técnica diferente.

6. Finalização: Sirva suas deliciosas bananas caramelizadas imediatamente, quentes, ou deixe esfriar para obter um caramelo mais firme. Elas combinam maravilhosamente com sorvete de creme ou Doce de Leite Caseiro.