Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo e Couve Crocante

Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo Coalho e Couve Crocante

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo Coalho e Couve Crocante! Esta receita eleva um clássico nordestino a um patamar de sofisticação e sabor, combinando a cremosidade do baião com a crocância surpreendente da pipoca de queijo e a frescura da couve. Descubra os segredos por trás dessa iguaria e encante a todos com um prato completo e irresistível.

Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo Coalho e Couve Crocante - receita deliciosa profissional - passo 1

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Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos (considerando arroz e feijão já cozidos)

Ingredientes

Para a complexidade de sabor que torna o Baião de Dois da Paola tão especial, separamos os ingredientes por etapas:

Para o Baião de Dois

- Carnes:

* 50 g de bacon defumado, cortado em cubinhos
* 1/2 linguiça calabresa (aprox. 100g), cortada em cubos
* 100 g de carne de sol fresca, desfiada ou em lascas finas

- Base Aromática (Pasta de Temperos):

* 1/2 cebola média, cortada em cubos
* 2 dentes de alho
* 1 pimenta-de-cheiro (sem o cabo)
* 1/4 pimentão vermelho, cortado em cubos grandes
* 1/2 pimentão verde, cortado em cubos grandes
* 1 fio de óleo vegetal (para processar)

- Grãos Essenciais:

* 2 xícaras de arroz agulhinha ou branco, já cozido
* 2 xícaras de feijão-verde (também conhecido como fradinho ou de corda), já cozido e escorrido (reserve um pouco do caldo) – este feijão é uma excelente fonte de fibras e nutrientes!

- Gordura e Frescor:

* 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ingrediente essencial da culinária nordestina, que confere um sabor inconfundível)
* Coentro fresco picado, a gosto
* Cebolinha fresca picada, a gosto

- Temperos Básicos:

* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Para a Pipoca de Queijo Coalho

- 100 g de queijo coalho, cortado em cubos pequenos

- Óleo vegetal suficiente para fritar (aprox. 1 xícara)

Para a Salada de Couve Fresca

- 1 folha grande de couve, cortada em tiras finas (chiffonade)

- Suco de 1/2 limão

- Sal a gosto

- 1 fio de azeite extra virgem

Para Finalizar e Servir

- Manteiga de garrafa (um fio para perfumar no prato)

- Fatias finas de pimenta-de-cheiro (opcional, para decorar)

- Rodelas ou gomos de limão (para guarnição)

Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo Coalho e Couve Crocante - receita deliciosa profissional - passo 2

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Modo de Preparo

Siga o passo a passo detalhado para preparar o autêntico e delicioso Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo Coalho e Couve Crocante:

1. Pré-preparo e Pasta Aromática:
* Certifique-se de que o arroz e o feijão estejam cozidos e prontos para uso.
* No processador (ou com uma faca, picando bem fininho), combine a cebola, alho, pimenta-de-cheiro, pimentão vermelho e pimentão verde com um fio de óleo. Processe até obter uma pasta grossa e homogênea. Reserve.

2. Dourar as Carnes:
* Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o bacon em cubinhos. Frite em fogo médio até que fiquem bem dourados e crocantes, liberando sua gordura.
* Junte a linguiça calabresa à panela e frite até dourar.
* Acrescente as lascas de carne de sol e sele rapidamente, por apenas 2 a 3 minutos, apenas para que peguem cor.
* Retire todas as carnes da panela e reserve, mantendo a gordura que se formou na panela.

3. Refogado do Baião:
* Na mesma panela com a gordura das carnes, adicione a pasta de temperos (cebola, alho, pimentões, pimenta-de-cheiro). Refogue em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até que a pasta murche, fique bem aromática e perca a umidade, concentrando os sabores.

4. Combinar e Temperar o Baião:
* Retorne as carnes reservadas à panela com o refogado. Misture bem.
* Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa e deixe derreter, incorporando-se aos temperos e carnes.
* Acrescente o feijão cozido (com um pouco do caldo que sobrou, se houver, para dar cremosidade) e misture cuidadosamente. Se você adora receitas com legumes e grãos, experimente também nossa deliciosa Fritada de Legumes.
* Em seguida, adicione o arroz cozido. Com uma espátula, misture tudo delicadamente, de baixo para cima, para não amassar os grãos, garantindo que todos os ingredientes se integrem perfeitamente para este inesquecível Baião de Dois da Paola.
* Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o coentro e a cebolinha picados, mexendo mais uma vez. Mantenha o baião aquecido em fogo baixo enquanto prepara os acompanhamentos. Um toque de queijo ralado fresco também pode realçar o sabor.

5. Preparar a Pipoca de Queijo Coalho:
* Em uma panela pequena e funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Para testar se o óleo está quente o suficiente, coloque um cubinho de queijo; ele deve borbulhar e começar a dourar rapidamente.
* Com cuidado, adicione os cubinhos de queijo coalho ao óleo quente. Frite por 1 a 2 minutos, virando-os ocasionalmente, até que fiquem bem dourados e crocantes como “pipocas”.
* Retire o queijo com uma escumadeira e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo. Esta pipoca de queijo coalho é a estrela do nosso Baião de Dois da Paola!

6. Montar a Salada de Couve Fresca:
* Em uma tigela pequena, coloque as tiras de couve. Regue com o suco de limão, tempere com sal a gosto e um fio de azeite extra virgem. Misture bem para que a couve absorva os temperos e fique levemente murcha e brilhante.

7. Montagem e Serviço:
* Para servir, distribua o Baião de Dois da Paola quente em quatro pratos individuais, buscando porções uniformes.
* Sobre cada porção de baião, adicione uma porção generosa da salada de couve fresca.
* Disponha as pipocas de queijo coalho crocantes por cima da couve.
* Para um toque final de aroma e sabor, regue cada prato com um fio de manteiga de garrafa.
* Decore com fatias finas de pimenta-de-cheiro (se desejar um toque picante) e uma rodela ou gomo de limão.
* Sirva imediatamente e desfrute desta combinação irresistível de sabores e texturas do Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo Coalho e Couve Crocante! Para um café da manhã igualmente delicioso no dia seguinte, experimente nossos Ovos Mexidos Cremosos. E se tiver queijo coalho extra, ele é ótimo para um Sanduíche de Salame rápido e saboroso!

Baião de Dois da Paola: Pipoca de Queijo Coalho e Couve Crocante - receita deliciosa profissional - passo 3