Bacallá Mantecato: O Patê Cremoso de Bacalhau Perfeito para Aperitivos
Descubra o sabor autêntico e a textura aveludada do Bacallá Mantecato, um clássico da culinária veneziana que transforma o bacalhau em uma iguaria irresistível. Ideal para surpreender seus convidados ou para um jantar especial, esta receita fácil é a combinação perfeita de simplicidade e elegância. Prepare-se para se deliciar com este incrível creme de bacalhau!
Ingredientes
- 150 g de bacalhau Ling, já demolhado e desfiado
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem de boa qualidade
- Pimenta-do-reino branca a gosto (aprende as diferenças entre pimenta branca e preta)
- 1 talo de cebolinha verde em rodelas finas, para decorar
- 1 pacote de torradas ou crostinis, para servir
Modo de Preparo
- Comece certificando-se de que o bacalhau Ling esteja perfeitamente demolhado, sem pele e sem espinhas. Esse cuidado é essencial para a textura final do seu Bacallá Mantecato.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o bacalhau desfiado, o leite e os dentes de alho.
- Bata os ingredientes em velocidade média até obter uma pasta homogênea e sem pedaços visíveis. A consistência deve ser cremosa.
- Com o liquidificador/processador ainda ligado, adicione o azeite extra virgem em fio, bem devagar, até que a mistura incorpore todo o azeite e emulsifique. Este passo é crucial para alcançar a textura aerada e “mantecato” (amanteigada) característica da receita. Para entender mais sobre esta técnica de emulsão, confira nosso guia.
- Tempere com pimenta-do-reino branca a gosto. Prove e, se necessário, corrija o sal, lembrando que o bacalhau já é salgado e pode não precisar de muito acréscimo.
- Transfira o delicioso Bacallá Mantecato para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar a textura e intensificar os sabores.
- Sirva o creme generosamente sobre torradas crocantes ou crostinis e finalize decorando com rodelinhas frescas de cebolinha verde. É um aperitivo que certamente irá impressionar!
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
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- Salada de Bacalhau: Leve e refrescante, perfeita para qualquer ocasião.
- Bolinho de Bacalhau: Um clássico crocante por fora e macio por dentro.
- Patê de Bacalhau Cremoso: Similar ao Mantecato, mas com sua própria personalidade.
