Bacalhoada Tradicional Portuguesa
Aprecie a Bacalhoada Perfeita em Sua Mesa
A Bacalhoada é um clássico da culinária portuguesa que encanta paladares com sua combinação rica de sabores e texturas. Perfeita para almoços em família ou celebrações especiais, esta receita de Bacalhoada promete ser o centro das atenções, trazendo o verdadeiro sabor do Mediterrâneo para a sua casa. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta Bacalhoada.
Ingredientes para a Bacalhoada
- 2 kg de bacalhau do Porto, já demolhado e dessalgado
- 2 kg de batata em fatias médias
- 1 kg de tomate sem casca e sem sementes, cortado em rodelas
- 2 unidades de pimentão verde em tiras
- 4 unidades de cebola em fatias grossas
- 1 unidade de alho triturado
- 1/2 maço de cheiro-verde picado
- 200 g de azeitona preta (parte com caroço, parte sem)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 10 folhas de louro
- 20 g de colorau (páprica doce)
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de páprica doce (para finalizar)
- 2 unidades de limão (suco)
- 250 ml de azeite extra virgem de boa qualidade
Modo de Preparo da Bacalhoada
- Preparo do Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho por 24 a 48 horas, trocando a água no mínimo três vezes ao dia para garantir o dessalgue completo. Após o dessalgue, afervente o bacalhau por alguns minutos para facilitar a limpeza. Retire cuidadosamente as espinhas e o couro, lascando-o em pedaços de aproximadamente 3×3 cm (evite desfiar completamente para manter a textura característica da Bacalhoada).
- Preparação dos Vegetais e Temperos: Em uma tigela grande, misture os tomates, pimentões, cebolas, alho triturado, cheiro-verde, pimenta-do-reino branca, noz-moscada, folhas de louro, colorau e o suco dos limões. Retire o caroço de metade das azeitonas pretas e adicione à mistura. Tempere essa mistura e as batatas com sal a gosto. Reserve as azeitonas com caroço para o final.
- Montagem da Bacalhoada: Em um refratário alto e grande, comece a montar sua Bacalhoada em camadas. Inicie com uma camada da mistura de vegetais e temperos, seguida por uma camada dos pedaços de bacalhau e, por último, uma camada das batatas fatiadas. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de batatas.
- Aromatização e Cozimento: Regue generosamente toda a Bacalhoada montada com o azeite extra virgem e o vinho branco seco. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Acompanhe o cozimento; o tempo pode variar, mas geralmente leva cerca de 40 a 60 minutos.
- Finalização: Quando as batatas estiverem macias e fáceis de perfurar com um garfo, retire o papel alumínio. Distribua as azeitonas pretas com caroço reservadas por cima da Bacalhoada e polvilhe com a páprica doce para um toque extra de cor e sabor. Deixe no forno por mais 15 a 20 minutos para dourar levemente.
- Servir: Retire do forno e sirva sua deliciosa Bacalhoada imediatamente. Ela harmoniza perfeitamente com arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. Se gostou, que tal explorar a receita de Bacalhau à Gomes de Sá para a próxima refeição?
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