Bacalhoada com Pimentão: Um Clássico Saboroso e Colorido
Prepare-se para encantar o paladar com esta autêntica receita de Bacalhoada com Pimentão, um prato que celebra os sabores mediterrâneos com cores vibrantes e uma textura irresistível. Perfeito para reuniões familiares ou ocasiões especiais, esta bacalhoada é um verdadeiro abraço culinário que irá conquistar a todos.
Ingredientes
- 1 1/2 kg de bacalhau porto, previamente dessalgado
- 800 g de batatas, fatiadas em rodelas de 1 cm
- 1 unidade de pimentão verde, em tiras (saiba mais sobre os benefícios do pimentão)
- 1 unidade de pimentão vermelho, em tiras
- 2 unidades de cebola, fatiadas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 unidades de tomate, sem casca e sem semente, picados
- Salsinha a gosto, picada
- 100 g de azeitona preta sem caroço
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Azeite a gosto (escolha um bom azeite extra virgem)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Comece pelo bacalhau: se ainda não estiver dessalgado, deixe-o de molho de um dia para o outro, trocando a água no mínimo três vezes. Este passo é crucial para o sabor perfeito da Bacalhoada com Pimentão.
- Após dessalgar, dê uma leve aferventada no bacalhau por cerca de 5 minutos para facilitar a limpeza. Retire todas as espinhas e corte-o em pedaços grandes, sem desfiar. Reserve.
- Prepare a base aromática: em uma tigela, misture o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola fatiada, o tomate picado, a salsinha e o alho. Tempere esta salada com um pouco de sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Lembre-se que o bacalhau já tem um pouco de sal residual.
- Em uma panela de pressão grande, comece a montar sua Bacalhoada com Pimentão em camadas. Primeiro, uma camada da salada de legumes, depois uma camada de pedaços de bacalhau, seguida por uma camada de batatas fatiadas. Repita as camadas até que todos os ingredientes tenham sido utilizados, terminando com uma camada de salada.
- Regue generosamente com azeite por cima das camadas. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar (apitar), abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo e espere todo o vapor sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Transfira cuidadosamente todo o conteúdo da panela (incluindo o delicioso caldo que se formou) para um refratário grande que possa ir ao forno.
- Espalhe as azeitonas pretas por cima da bacalhoada. Regue com mais azeite, garantindo um brilho e sabor extra.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para dourar levemente e finalizar o cozimento das batatas, deixando-as “al dente”. O tempo pode variar, mas geralmente cerca de 15-20 minutos são suficientes. Sirva imediatamente e aproveite sua Bacalhoada com Pimentão!
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