Bacalhau a Zé do Pipo: A Receita Perfeita para um Jantar Memorável
Descubra o sabor inconfundível do Bacalhau a Zé do Pipo, um clássico da culinária portuguesa que encanta paladares com sua combinação irresistível. Esta receita tradicional une a suculência do bacalhau, um cremoso purê de batatas e uma deliciosa camada gratinada de maionese, perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família. Prepare-se para uma experiência gastronômica rica e reconfortante com o seu Bacalhau a Zé do Pipo!
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau em postas
- 500 g de batatas
- 200 g de maionese de boa qualidade
- 2 unidades de cebola em rodelas finas
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- 1 unidade de gema de ovo
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
Modo de Preparo
- Preparação do Bacalhau: Se estiver usando bacalhau salgado, é crucial dessalgá-lo corretamente por 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Após dessalgado, cozinhe as postas de bacalhau em água fervente por cerca de 10-15 minutos, até ficarem macias. Escorra, retire a pele e as espinhas, e lasque-o em pedaços grandes. Reserve a água do cozimento para outros preparos, se desejar.
- Purê de Batatas: Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as para fazer um purê liso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada ralada. Adicione um fio de azeite ou um pouco de manteiga para deixar o purê ainda mais cremoso e saboroso. Reserve.
- Refogado de Cebolas: Em uma frigideira grande, regue generosamente com azeite de oliva e refogue as cebolas em rodelas em fogo baixo até ficarem bem macias e translúcidas, caramelizadas, mas sem dourar demais. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Montagem do Bacalhau a Zé do Pipo: Em um refratário, faça uma camada com as cebolas refogadas no fundo. Por cima, distribua as lascas de bacalhau de forma uniforme.
- Camada de Maionese: Espalhe a maionese sobre o bacalhau, cobrindo-o completamente para criar uma crosta saborosa.
- Cobertura com Purê: Cubra toda a camada de maionese com o purê de batatas, nivelando bem a superfície para uma apresentação impecável do seu Bacalhau a Zé do Pipo.
- Finalização para Gratinar: Pincele cuidadosamente a superfície do purê com a gema de ovo para garantir um dourado bonito e irresistível ao gratinar.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o Bacalhau a Zé do Pipo esteja bem gratinado e com uma crosta dourada e crocante. Sirva imediatamente e desfrute desta maravilha!
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