Bacalhau Troisgros: Natal com sabor inesquecível

8 Receitas de Bacalhau do Claude Troisgros para a Ceia de Natal Perfeita

Prepare-se para transformar sua ceia de fim de ano com o toque de genialidade de Claude Troisgros! Entre as 8 receitas de bacalhau do Claude Troisgros para a ceia de Natal, destacamos hoje uma versão clássica com um toque contemporâneo: o Bacalhau com Batata e Tapenade, que promete surpreender seus convidados. Descubra como elevar o bacalhau a um novo patamar de sabor e sofisticação.

Ingredientes para o Bacalhau com Batata e Tapenade (4 porções)

• • • 800g de bacalhau dessalgado e em postas (preferencialmente lombo), confira como dessalgar bacalhau corretamente.

• • • 8 batatas médias, tipo bolinha ou asterix

• • • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço (preferencialmente taggiasche ou calamata)

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1/4 xícara de azeite extra virgem de boa qualidade (para a tapenade)

• • • 1/2 xícara de azeite extra virgem (para o bacalhau e batatas), aprenda sobre os benefícios e tipos de azeite.

• • • Folhas de tomilho fresco a gosto

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Preparar o Bacalhau: Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente dessalgado. Cozinhe as postas em água fervente por cerca de 5 a 7 minutos ou até ficarem macias e começarem a lascar. Escorra bem e reserve. Dica: você pode cozinhar o bacalhau em um fio de azeite e ervas para um sabor mais intenso.

1. 1. • Preparar as Batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e, com um murro suave (usando a base da mão ou um pilão), esmague cada batata levemente até que se abram.

1. 1. • Fazer a Tapenade: Em um processador de alimentos ou pilão, combine as azeitonas pretas sem caroço, os 2 dentes de alho picados e o 1/4 xícara de azeite extra virgem. Pulse até obter um patê rústico e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Esta é a essência do toque do Chef Claude Troisgros nesta versão das 8 receitas de bacalhau do Claude Troisgros para a ceia de Natal.

1. 1. • Finalizar as Batatas: Em uma frigideira grande, aqueça 1/4 xícara de azeite extra virgem em fogo médio-alto. Adicione as batatas “ao murro” e doure-as por todos os lados até ficarem crocantes. Tempere com sal, pimenta e as folhas de tomilho.

1. 1. • Montar o Prato: Em pratos individuais ou uma travessa grande, disponha as batatas douradas. Coloque uma posta de bacalhau sobre cada porção de batata. Regue generosamente com o restante do azeite extra virgem aquecido (opcionalmente, o azeite onde o bacalhau foi levemente aquecido para intensificar o sabor).

1. 1. • Servir: Finalize com uma colher farta de tapenade sobre cada posta de bacalhau e polvilhe com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente e desfrute de uma das 8 receitas de bacalhau do Claude Troisgros para a ceia de Natal mais marcantes.

Sugestões para a Ceia de Natal

Para complementar seu menu de Natal, explore outras delícias do universo gastronômico de Claude Troisgros e inspire-se para uma ceia inesquecível. Se você amou este bacalhau, experimente também:

• • • Bacalhau com Natas: Uma versão cremosa e gratinada que é sempre um sucesso.

• • • Arroz de Forno com Bacalhau: Perfeito como acompanhamento ou prato principal em porções menores, seguindo o estilo do Arroz com Bacalhau do Claude Troisgros.

• • • Empadão de Bacalhau: Uma opção reconfortante e versátil, remetendo à Empanada de Bacalhau do chef.

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