Receita Clássica: Bacalhau à Gomes de Sá Perfeito para o Seu Almoço
O Bacalhau à Gomes de Sá é um ícone da culinária portuguesa, um prato que evoca tradição e sabor. Com lascas suculentas de bacalhau, batatas macias e o toque especial do azeite, esta receita é perfeita para reunir a família e celebrar os bons momentos. Prepare-se para se apaixonar por este clássico inesquecível e descubra como fazer um autêntico Bacalhau à Gomes de Sá!
Ingredientes
1 kg de bacalhau do tipo Ling
500 g de batatas médias
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem de qualidade
2 dentes de alho picadinhos
2 unidades de cebola média em rodelas
2 unidades de ovo cozido
12 unidades de azeitona preta
1 copo de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Salsinha fresca picada a gosto
Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes (a cada 4-6 horas) para perder o sal. Lembre-se da importância de dessalgar o bacalhau corretamente e mantenha-o na geladeira durante todo o processo.
Após dessalgado, afervente o bacalhau por alguns minutos até ficar macio, escorra e desfie-o em lascas grandes. Reserve.
Enquanto isso, corte as batatas em rodelas finas e cozinhe-as em água fervente com um pouco de sal até ficarem al dente. Não deixe que cozinhem demais para não desmancharem.
Em uma travessa refratária untada com azeite, comece a montar o seu Bacalhau à Gomes de Sá. Faça uma camada com as lascas de bacalhau.
Em uma frigideira separada, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas em rodelas e os dentes de alho picados até ficarem macios e ligeiramente dourados. Espalhe esse refogado sobre o bacalhau na travessa.
Em seguida, distribua as rodelas de batata cozidas sobre a camada de cebola e alho.
Polvilhe com sal (prove antes, pois o bacalhau já tem um pouco de sal), pimenta-do-reino branca e salsinha picada a gosto.
Regue generosamente com o azeite restante e o leite, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem umedecidos.
Finalize adicionando as azeitonas pretas por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja bem aquecido e as batatas levemente douradas.
Retire do forno e sirva o Bacalhau à Gomes de Sá com fatias de ovos cozidos. Uma dica extra: para uma refeição ainda mais completa, experimente servir este Bacalhau à Gomes de Sá com um delicioso Arroz com Brócolis ou como variação do nosso Bacalhau Assado com Batatas.
Sugestões para Acompanhar ou Variar
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