Bacalhau ao Forno com Palmito: Um Clássico Saboroso para Celebrar
Descubra o prazer de preparar um Bacalhau ao Forno com Palmito, uma receita que combina a riqueza do bacalhau com a suavidade do palmito, criando um prato irresistível e perfeito para qualquer ocasião especial. Fácil de montar e com um creme delicioso, esta receita de Bacalhau ao Forno com Palmito promete encantar a todos à mesa.
Ingredientes
- 600g de bacalhau demolhado e desfiado (já cozido)
- 300g de palmito picado
- 3 unidades de tomate picado(s)
- 1 unidade de cebola picada(s)
- 2 unidades de ovo cozido em rodelas (para enfeitar)
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada(s)
- 2 unidades de clara de ovo em neve (para a cobertura)
Para o Creme
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- 2 unidades de gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de sal (lembre-se que o bacalhau já é salgado)
Modo de Preparo
- Preparo do Bacalhau: Se ainda não o fez, deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando a água várias vezes para garantir a dessalga. Em seguida, cozinhe o bacalhau até ficar macio, escorra a água e desfie-o, removendo qualquer espinha ou pele.
- Preparo do Creme: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux. Junte as gemas, o creme de leite, o queijo ralado, o molho inglês, a pimenta-do-reino branca e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar. Reserve.
- Refogado Opcional: Para realçar o sabor e deixar os vegetais mais macios, você pode refogar rapidamente o tomate e a cebola picados em um fio de azeite. Esta é uma dica excelente para adicionar ainda mais aroma ao seu Bacalhau ao Forno com Palmito.
- Montagem do Bacalhau ao Forno com Palmito: Unte uma fôrma refratária. Espalhe uma parte do creme no fundo. Em seguida, distribua uma camada de bacalhau desfiado, seguido por uma porção dos tomates, da cebola e do palmito.
- Camadas e Cobertura: Repita as camadas: creme, bacalhau, tomate, cebola e palmito. Certifique-se de que a última camada seja de tomate, cebola e palmito. Para a cobertura, bata as claras em neve até ficarem firmes (se precisar de uma técnica, confira como fazer clara em neve perfeita). Espalhe as claras em neve sobre o prato.
- Finalização: Enfeite o seu Bacalhau ao Forno com Palmito com as rodelas de ovos cozidos e as azeitonas picadas. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 20 a 25 minutos, ou até aquecer bem e a cobertura de claras em neve dourar levemente. Sirva imediatamente e aproveite este prato delicioso e reconfortante.
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