Bacalhau Cremoso: Molho Branco Clássico e Gratinado

Deslumbre-se com a riqueza e a cremosidade de um Bacalhau Cremoso: Molho Branco Clássico e Gratinado, um prato que evoca a tradição portuguesa e o aconchego familiar. Este guia completo é o seu passaporte para criar experiências gastronômicas inesquecíveis, transformando sua cozinha em um palco de sabores que certamente encantarão a todos. Prepare-se para surpreender com a versatilidade e o sabor único do bacalhau.

1. Bacalhau Cremoso com Molho Branco Clássico

Esta é a versão tradicional do Bacalhau Cremoso: Molho Branco Clássico e Gratinado, perfeita para quem busca um prato reconfortante e cheio de sabor, realçado por um molho branco aveludado e um toque dourado no forno.

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

Ingredientes para o Bacalhau Cremoso:

• • • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• • • 500 g de batata, cozidas e cortadas em rodelas ou cubos

• • • 1 xícara (chá) de maionese

• • • 1 dente de alho picado

• • • 1 cebola média picada

• • • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

• • • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Ingredientes para o Molho Branco:

• • • 2 xícara (chá) de leite

• • • 1 xícara (chá) de creme de leite

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

• • • Sal a gosto

• • • Noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo:

Molho Branco:

1. 1. • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.

1. 1. • Adicione a farinha de trigo e doure, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Este é o início do seu roux, a base para um molho branco perfeito.

1. 1. • Gradualmente, junte o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos e garantir a cremosidade.

1. 1. • Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Continue cozinhando e mexendo até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada.

1. 1. • Retire do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Reserve.

Bacalhau:

1. 1. • Caso o bacalhau não esteja dessalgado, deixe-o de molho em água fria por um dia, trocando a água várias vezes.

1. 1. • Escorra e cozinhe o bacalhau por alguns minutos. Após esfriar, desfie-o, retirando a pele e as espinhas.

1. 1. • Cozinhe as batatas já cortadas e reserve.

1. 1. • Em um recipiente grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas cozidas e a maionese. Misture delicadamente e reserve.

1. 1. • Em uma panela separada, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

1. 1. • Junte a mistura de bacalhau, batata e maionese à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para envolver todos os sabores.

1. 1. • Adicione a salsa picada e misture novamente.

1. 1. • Unte um refratário com manteiga. Espalhe toda a mistura de bacalhau no fundo do refratário.

1. 1. • Regue generosamente com o molho branco reservado, cobrindo todo o seu Bacalhau Cremoso: Molho Branco Clássico e Gratinado.

1. 1. • Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido para gratinar por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho esteja borbulhante e levemente dourado.

1. 1. • Sirva esta delícia imediatamente e desfrute do seu bacalhau cremoso! Para uma refeição completa, você pode complementar com uma salada verde ou um Arroz Branco Soltinho.

2. Bacalhau Cremoso Fácil e Rápido

Para aqueles dias em que a pressa aperta, mas o desejo por um delicioso Bacalhau Cremoso é grande, esta receita é a solução perfeita!

Ingredientes:

• • • Azeite a gosto

• • • 2 cebolas picadas

• • • 1 pimentão verde picado

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 4 tomates sem pele e picados

• • • 1 kg de bacalhau dessalgado e cozido, desfiado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 colher (sopa) de mostarda

• • • 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• • • 1 lata de creme de leite

• • • 200 ml de leite de coco

• • • 1/3 de xícara de azeitonas verdes picadas

• • • Coentro fresco picado a gosto

• • • 200g de mussarela ralada ou fatiada

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.

1. 1. • Refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.

1. 1. • Adicione o alho e o tomate, mexendo bem.

1. 1. • Acrescente o bacalhau desfiado à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Incorpore a mostarda e o extrato de tomate, misturando bem.

1. 1. • Quando começar a ferver, adicione o creme de leite, o leite de coco e as azeitonas. Misture e cozinhe por mais alguns minutos.

1. 1. • Finalize com coentro picado a gosto e transfira a receita para uma travessa refratária.

1. 1. • Cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido apenas para gratinar e derreter o queijo. Sirva seu bacalhau cremoso imediatamente.

3. Bacalhau com Batatas ao Forno Cremoso

Uma variação clássica que une a cremosidade do bacalhau com a maciez das batatas, tudo assado e delicioso, para um Bacalhau Cremoso que agrada a todos.

Ingredientes:

• • • 500g de Bacalhau (dessalgado e desfiado)

• • • 4 Batatas grandes

• • • 4 Ovos

• • • 2 Cebolas (em rodelas)

• • • Azeitonas Pretas a gosto

• • • 2 folhas de Louro

• • • 3 dentes de Alho picados

• • • Azeite de oliva extra virgem

• • • Sal e Pimenta-do-Reino a gosto

Modo de Preparo:

1. 1. • Leve as batatas para cozinhar com casca por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 15 minutos.

1. 1. • Quando as batatas estiverem cozidas, retire a casca, corte em rodelas grossas, tempere com sal e frite-as levemente em azeite. Reserve.

1. 1. • Em uma panela com água fervente, escalde o bacalhau dessalgado por cerca de 5 minutos. Espere esfriar e desfie, retirando pele e espinhas.

1. 1. • Em uma frigideira grande, adicione um bom fio de azeite, as folhas de louro e refogue as cebolas em rodelas até ficarem translúcidas.

1. 1. • Acrescente sal, pimenta-do-reino e o alho picado. Em seguida, adicione o bacalhau desfiado.

1. 1. • Misture bem para envolver todos os ingredientes e sabores.

1. 1. • Na assadeira, faça camadas alternadas: um fio de azeite, batatas e a mistura de bacalhau.

1. 1. • Por cima, adicione os ovos cozidos cortados em rodelas e finalize com azeitonas pretas.

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos, para que os sabores se incorporem e o prato aqueça uniformemente. Esta versão de bacalhau cremoso é irresistível!

4. Bacalhau Gratinado no Forno (Variação Cremosa)

Um prato sofisticado e saboroso, com o bacalhau desfiado gratinado com queijo, perfeito para impressionar e variar o seu preparo de bacalhau cremoso!

Ingredientes:

• • • 1,3 kg de batatas

• • • 3 postas de bacalhau (dessalgado)

• • • 2 cenouras raladas

• • • 1 cebola picada

• • • 60g de margarina ou manteiga

• • • 4 dentes de alho picados

• • • 2 folhas de louro

• • • 80 gr de farinha de trigo

• • • 80 gr de queijo mussarela ralado

• • • 3 ovos cozidos

• • • Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela com água, cozinhe o bacalhau com as folhas de louro até ficar macio. Em outra panela, cozinhe as batatas com um pouco de sal e os ovos.

1. 1. • Quando o bacalhau estiver cozido, retire da água e reserve 600ml da água do cozimento. Desfie o bacalhau e reserve.

1. 1. • Escorra os ovos e batatas. Deixe esfriar, retire as cascas dos ovos e corte-os em rodelas. Amasse as batatas cozidas para fazer um purê rústico.

1. 1. • Em uma panela, derreta a margarina. Adicione a cebola e o alho para refogar até dourarem.

1. 1. • Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para formar uma massa.

1. 1. • Vá adicionando gradualmente a água de cozimento do bacalhau reservada, mexendo continuamente até obter um creme homogêneo.

1. 1. • Incorpore a cenoura ralada e o bacalhau desfiado a este creme. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Acrescente os ovos cozidos fatiados e desligue o fogo.

1. 1. • Em um refratário, faça uma camada com o purê rústico de batatas. Por cima, disponha a mistura de bacalhau cremoso.

1. 1. • Finalize cobrindo com queijo mussarela ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Sugestões de Outras Receitas com Bacalhau

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• • • Escondidinho de Bacalhau: Uma opção gratinada e igualmente reconfortante, perfeita para inovar no jantar.

• • • Bacalhau com Natas: Mais uma receita portuguesa clássica, rica em cremosidade e sabor, ideal para amantes do bacalhau.

• • • Bacalhau à Gomes de Sá: Uma receita tradicional, com batatas, cebola e azeitonas, para variar o preparo e agradar a todos os paladares.