Bacalhau com grão-de-bico

Esta receita de Bacalhau com grão-de-bico é a escolha perfeita para quem busca um prato rico em sabores e tradição, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. A combinação da textura macia do peixe com a nutrição das leguminosas cria uma refeição completa, equilibrada e muito aromática.

Ingredientes

• • • 4 postas de bacalhau (entre 1 e 1,5 kg)

• • • 1 kg de batata cortada em rodelas

• • • 500 g de grão-de-bico cozido

• • • 1 pimentão vermelho sem sementes e fatiado

• • • 1 pimentão amarelo sem sementes e fatiado

• • • 1 brócolis médio separado em buquês

• • • 2 cebolas grandes fatiadas

• • • 10 dentes de alho picados

• • • 3 folhas de louro

• • • 100 g de azeitonas pretas

• • • 10 ovos cozidos

• • • 1/2 colher de sopa de páprica doce

• • • Cheiro-verde picado a gosto

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Comece dessalgando o bacalhau na geladeira por 2 dias, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia para garantir o ponto ideal de sal.

1. 1. • Para uma melhor digestão, é fundamental deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas antes de cozinhá-lo até que fique macio.

1. 1. • Em uma panela grande, adicione uma quantidade generosa de azeite para cobrir o fundo. Refogue as cebolas fatiadas lentamente e, antes que comecem a dourar, adicione o alho picado.

1. 1. • Acrescente as folhas de louro e as postas de bacalhau. Frite o peixe levemente de um lado, vire com cuidado e deixe selar do outro lado.

1. 1. • Adicione os pimentões, as rodelas de batata, a páprica doce, a pimenta-do-reino e o sal. Se você aprecia pratos tradicionais, também vai adorar nossa versão de Bacalhau à Gomes de Sá.

1. 1. • Regue com mais azeite e adicione água fervente suficiente para formar um caldo consistente, sem precisar cobrir totalmente os ingredientes. Tampe a panela.

1. 1. • Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias. Neste momento, distribua o brócolis e o grão-de-bico por cima de tudo.

1. 1. • Tampe a panela novamente, aguarde 5 minutos e desligue o fogo. Deixe o Bacalhau com grão-de-bico descansar tampado por cerca de 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.

1. 1. • Antes de servir, experimente o caldo e corrija o sal se necessário. Transfira tudo para uma travessa grande com cuidado para manter as postas inteiras.

1. 1. • Finalize a apresentação com os ovos cozidos cortados ao meio, as azeitonas pretas e o cheiro-verde. Regue com um fio de azeite extra e sirva.

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