Bacalhau Supremo
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o nosso Bacalhau Supremo, uma receita que combina a riqueza do bacalhau e do camarão com a cremosidade das batatas e um molho envolvente. Perfeito para celebrar momentos especiais, este prato é uma verdadeira joia da culinária, garantindo sabor e elegância à sua mesa.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado (desfiado, em lascas ou postas)
- 400 g de camarão pequeno, limpo
- 2 kg de batata em rodelas
- 1 unidade de cebola grande em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 unidade de pimentão vermelho em cubinhos
- 1 unidade de pimentão amarelo em cubinhos
- 150 g de azeitona verde sem caroço, fatiadas
- Pimenta vermelha fresca (dedo-de-moça) a gosto, picada (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral (para o creme)
- 2 copos de leite (para a sopa creme)
- 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola ou de aspargo
- 3 unidades de ovo, claras e gemas separadas
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pacote de queijo ralado (parmesão)
Modo de Preparo
- Preparo do Refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo de girassol e refogue a cebola e o alho picados até dourarem. Adicione os pimentões coloridos e as azeitonas, refogando por mais alguns minutos. Junte o bacalhau dessalgado e o camarão, tempere com pimenta vermelha, cheiro-verde e sal a gosto. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para os sabores se incorporarem e o camarão cozinhar.
- Preparo do Creme Bechamel: Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando uma pasta (roux). Aos poucos, adicione o 1 litro de leite, mexendo constantemente com um fouet para evitar que empelote. Se empelotar, bata no liquidificador até ficar liso. Deixe cozinhar até engrossar e reserve.
- Adição da Sopa Creme: Em um recipiente separado, dissolva o conteúdo do pacote de sopa creme (cebola ou aspargo) nos 2 copos de leite. Incorpore as gemas de ovo batidas a esta mistura. Adicione esta combinação ao creme bechamel reservado e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse e adquira uma consistência cremosa.
- Preparo das Batatas: Enquanto o creme apura, frite as rodelas de batata em bastante óleo quente, mas sem deixar que fiquem muito douradas. Elas devem estar cozidas e macias, mas ainda firmes. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- Preparo da Cobertura: Bata as claras em neve até ficarem firmes. Com cuidado, incorpore o creme de leite sem soro às claras em neve, misturando delicadamente para não perder a aeração. Esta será a camada final do seu Bacalhau Supremo.
- Montagem do Bacalhau Supremo: Em um refratário grande e untado, comece com uma camada das batatas fritas. Por cima, distribua o refogado de bacalhau e camarão. Cubra com uma generosa camada do creme. Repita as camadas se desejar, finalizando com uma camada de creme. Espalhe a cobertura de claras em neve com creme de leite por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhante. A técnica de gratinar garante uma casquinha irresistível!
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você adorou o nosso Bacalhau Supremo, certamente irá gostar de explorar outras delícias com este ingrediente nobre:
