Bacalhau à Moda Antiga: Um Clássico Saboroso para a Sua Mesa
A Essência do Sabor Português
Prepare-se para uma viagem gastronômica com esta autêntica receita de Bacalhau à Moda Antiga. Um prato reconfortante e cheio de tradição, que combina a delicadeza do bacalhau com a cremosidade do leite e o aroma de ervas frescas. Perfeito para reunir a família e celebrar os sabores que atravessam gerações.
Ingredientes para o Seu Bacalhau à Moda Antiga
- 1 kg de bacalhau fresco em postas
- 1 litro de leite integral
- 1 kg de batatas médias, cortadas em rodelas de aproximadamente 1 cm
- 1 litro de azeite de oliva extravirgem (ajuste a quantidade ao seu gosto)
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho grandes, amassados
- 8 folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (prove o bacalhau fresco antes de adicionar sal)
Como Preparar o Bacalhau à Moda Antiga Perfeito
- Prepare o Bacalhau: Comece retirando o bacalhau fresco da embalagem e seque-o bem com papel toalha. Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Delicadamente, adicione as postas de bacalhau e cozinhe em fogo baixo por apenas dois a três minutos. O objetivo é apenas branquear o peixe, mantendo-o macio. Retire as postas com uma escumadeira, com muito cuidado para que não se desfaçam. Reserve o leite do cozimento.
- Prepare os Complementos: Enquanto o bacalhau esfria um pouco, pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário grande ou uma cumbuca de barro vitrificado (ideal para servir diretamente à mesa), distribua as rodelas de batatas no fundo. Regue-as generosamente com parte do azeite de oliva.
- Monte o Prato: Disponha as postas de Bacalhau à Moda Antiga sobre as batatas. Por cima das postas, coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã picadas. Regue com as quatro xícaras de café (aproximadamente 200 ml) do leite reservado. Finalize com mais um fio de azeite por cima de tudo.
- Asse e Sirva: Leve o refratário ao forno pré-aquecido por cerca de trinta minutos, ou até que as batatas estejam macias e o prato esteja borbulhante e levemente dourado nas bordas. Sirva o seu delicioso Bacalhau à Moda Antiga imediatamente, acompanhado de um bom vinho branco.
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