1. Prepare o bacalhau: Cozinhe o bacalhau (já demolhado) em fogo brando por cerca de 10 minutos. Retire-o da água, escorra bem e desfie-o cuidadosamente.

2. Na etapa seguinte, corte as cebolas em rodelas finas. Prepare as batatas se estiver usando cruas (se preferir rapidez, use a batata palha pronta).

3. Aromatize o azeite: Aqueça metade do azeite e frite o alho até alourar levemente. Retire o alho e reserve, mantendo o azeite aromatizado.

4. Refogue os legumes: No azeite aromatizado, frite rapidamente as batatas (se não forem palha pronta). Retire-as e reserve. Em seguida, adicione as cebolas e refogue até que fiquem macias e levemente caramelizadas.

5. Junte o bacalhau: No mesmo azeite, adicione o bacalhau desfiado e deixe dourar levemente, mexendo com cuidado para não desmanchar demais.

6. Misture os componentes: Com o fogo baixo, incorpore as batatas reservadas, as cebolas e o alho reservado ao bacalhau, misturando tudo suavemente por cerca de 5 minutos para que os sabores se harmonizem. Retire a frigideira do fogo momentaneamente.

7. O segredo da cremosidade: Bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta do reino branca. Volte a frigideira ao fogo baixo e adicione os ovos batidos ao preparo. Mexa constantemente e delicadamente com uma espátula até que os ovos estejam cozidos, mas ainda muito cremosos. Este é o ponto chave para um ótimo Bacalhau à Brás!

8. Finalização: Sirva o Bacalhau à Brás imediatamente em uma travessa aquecida. Polvilhe generosamente com salsinha picada e decore com as azeitonas verdes. Se quiser aprender sobre como fazer Purê de Batata para acompanhar, confira nossa receita!