Receita Autêntica de Bacalhau à Baiana
Descubra como preparar este clássico da culinária portuguesa com um toque baiano inconfundível. O Bacalhau à Baiana é vibrante, cremoso e perfeito para ocasiões especiais.
Esta receita combina a robustez do bacalhau com a riqueza do azeite de dendê e leite de coco, garantindo um prato cheio de sabor e cor.
Ingredientes Essenciais para o Bacalhau à Baiana
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 unidade de cebola picada
1 dente de alho amassado
Pimenta vermelha (opcional, a gosto)
1/2 unidade de pimentão verde em tiras
1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras
2 unidades de tomate batido
1 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de azeite de dendê (elemento chave do Bacalhau à Baiana)
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 lata de creme de leite
1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça picada
Modo de Preparo do Bacalhau à Baiana
1. Comece o preparo do Bacalhau à Baiana verificando se o seu bacalhau já está dessalgado. Se não estiver, lembre-se de seguir o processo correto de dessalga para evitar que o prato fique salgado.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada, o alho amassado e a pimenta vermelha (se estiver usando), até que fiquem transparentes.
3. Adicione as lascas de bacalhau. Refogue delicadamente por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Junte os pimentões (verde e vermelho) em tiras. Refogue por mais 2 minutos até que comecem a amaciar.
5. Adicione o tomate batido e a xícara de água quente. Misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
6. Tempere com um fio de azeite de dendê e a pimenta dedo-de-moça picada. Prove e ajuste o sal, se necessário (lembre-se que o bacalhau dessalgado já tem um certo teor de sal).
7. Acrescente o leite de coco, o creme de leite e o cheiro-verde picado. Misture com cuidado para não desmanchar demais o bacalhau.
8. Aqueça o creme suavemente, sem deixar ferver, para manter a cremosidade. Retire do fogo imediatamente. Sirva o seu maravilhoso Bacalhau à Baiana quente, idealmente acompanhado de arroz branco ou Arroz com Brócolis.
Sugestões para Harmonizar seu Bacalhau
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Esta receita de Bacalhau à Baiana foi otimizada para clareza e ranqueamento.
