Babaganouch com Azeite: A Receita Perfeita para Entradas Saborosas
Prepare-se para mergulhar nos sabores do Oriente Médio com esta receita autêntica de Babaganouch com Azeite. Cremoso, defumado e incrivelmente aromático, este antepasto de berinjela é ideal para compartilhar e surpreender seus convidados. Fácil de fazer, o Babaganouch com Azeite é um clássico que nunca sai de moda e adiciona um toque exótico a qualquer mesa.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjela médias
- 1 dente de alho grande, picado finamente
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca, picada
- Suco de 1 unidade de limão (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
Modo de Preparo
- Defume as Berinjelas: Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as diretamente na chama alta do fogão (ou em uma grelha quente), virando ocasionalmente até que a casca esteja completamente queimada e enrugada. Este processo de assar a berinjela no fogo é crucial para o sabor defumado característico do nosso Babaganouch com Azeite.
- Resfrie e Retire a Polpa: Após esfriarem um pouco, corte as berinjelas ao meio e, com uma colher, retire cuidadosamente a polpa macia, descartando as cascas.
- Escorra o Excesso de Líquido: Coloque a polpa das berinjelas em uma peneira fina e deixe escorrer por cerca de 15-20 minutos para remover o excesso de água. Isso garantirá um Babaganouch com Azeite mais consistente e saboroso. Os benefícios da berinjela são muitos, e prepará-la dessa forma ressalta seu sabor.
- Prepare a Pasta de Tahine: Em uma tigela, adicione o tahine e comece a incorporar o suco de limão aos poucos, mexendo vigorosamente. A mistura inicialmente ficará mais espessa e depois clareará, formando uma pasta homogênea e cremosa.
- Combine os Ingredientes: Junte à pasta de tahine o alho picado, o sal a gosto, a salsinha fresca, o azeite de oliva e a polpa de berinjela escorrida. Misture tudo muito bem.
- Processe para Homogeneizar: Transfira todos os ingredientes para um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma pasta lisa e homogênea. Se preferir uma textura com pequenos pedaços, bata menos.
- Sirva Gelado: Transfira o Babaganouch com Azeite para um recipiente, regue com um fio extra de azeite e decore com salsinha. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se acentuem. Sirva com pão sírio, torradas ou como acompanhamento.
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