Empadão de Entrevero: A Autêntica Explosão de Sabores do Sul em Sua Mesa

Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com este autêntico Empadão de Entrevero, uma receita que celebra a riqueza das carnes e o toque especial do pinhão, tudo envolto em uma massa dourada e amanteigada. Este prato robusto e cheio de personalidade é perfeito para aquecer corações, ideal para um almoço de domingo ou para impressionar em uma reunião com amigos. Deixe-se levar por esta combinação de sabores que é a essência do entrevero gaúcho.

Ingredientes

Para o Recheio de Entrevero

• • • 500 gramas de carne bovina macia (como alcatra ou patinho), picada em cubos

• • • 500 gramas de carne de porco (paleta ou pernil), picada em cubos

• • • 1 peito de frango pequeno sem osso, picado em cubos

• • • 200 gramas de linguiça calabresa, em rodelas ou cubos

• • • 200 gramas de bacon, picado

• • • 500 gramas de pinhão cozido, descascado e picado

• • • 1 cebola grande, picada

• • • 2 tomates grandes, picados

• • • 1 pimentão médio vermelho, picado

• • • 1 pimentão médio verde, picado

• • • 1 cenoura média, picada em cubos pequenos

• • • Sal a gosto

Para a Massa do Empadão

• • • 300 gramas de farinha de trigo

• • • 150 gramas de margarina gelada, cortada em cubos

• • • 3 ovos médios

• • • 1 pitada generosa de sal

Modo de Preparo

Preparo da Massa do Empadão

1. 1. • Em uma bacia grande, combine a farinha de trigo, a margarina gelada, o sal e os 3 ovos.

1. 1. • Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até obter uma massa firme, porém quebradiça. Evite sovar em excesso para garantir a textura amanteigada do seu Empadão de Entrevero. Cubra e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Preparo do Recheio de Entrevero

3. 3. • Aqueça um pouco de margarina ou óleo em uma panela grande e funda. Tempere a carne bovina, a carne de porco e o frango picados com sal a gosto. Adicione-os à panela e frite até dourarem bem. Este processo de dourar as carnes é crucial para desenvolver o sabor profundo e marcante do seu Empadão de Entrevero.

3. 3. • Em seguida, acrescente o bacon picado e a linguiça calabresa. Frite-os junto com as outras carnes até ficarem crocantes e bem cozidos.

3. 3. • Adicione a cenoura picada e refogue por alguns minutos, até começar a amolecer.

3. 3. • Junte os pimentões (vermelho e verde), o tomate e a cebola picados. Misture bem e deixe os vegetais cozinharem até ficarem macios e liberarem seus sucos, enriquecendo ainda mais o sabor do recheio de entrevero.

Montagem e Cozimento do Empadão

8. 8. • Enquanto o recheio cozinha, retire a massa da geladeira. Forre uma travessa grande (aproximadamente 30cm de diâmetro) com a massa, pressionando pedaços no fundo e nas laterais. Deixe uma pequena sobra de massa nas bordas para o acabamento. Reserve também uma parte para fechar o empadão.

8. 8. • Se o recheio de carnes começar a secar, adicione um pouco de água para manter a maciez. Por último, incorpore o pinhão cozido, descascado e picado, misturando bem.

8. 8. • Dica importante: Deixe o recheio de entrevero esfriar completamente antes de montar o empadão. Isso evita que a massa cozinhe antes do tempo e garante uma textura perfeita ao seu Empadão de Entrevero.

8. 8. • Despeje o recheio frio sobre a massa na travessa.

8. 8. • Com ajuda de um rolo, abra o restante da massa entre dois plásticos filme até obter uma espessura fina. Cubra o empadão com essa massa. Retire as sobras com uma faca e utilize-as para decorar a superfície, se desejar.

8. 8. • Pincele a tampa do empadão com um ovo batido para um acabamento dourado e brilhante.

8. 8. • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o Empadão de Entrevero esteja dourado e com a massa crocante. Sirva quente e desfrute desta maravilha!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou a complexidade e o sabor do Empadão de Entrevero, com certeza vai se deliciar com outras tortas e empadões que combinam carnes e temperos marcantes. Explore estas opções para expandir seu repertório culinário:

• • • Empadão de Frango Cremoso: Uma versão clássica e irresistível, perfeita para qualquer ocasião.

• • • Torta Salgada de Carne Seca: Para quem busca um sabor nordestino robusto e cheio de personalidade.

• • • Carne de Panela com Pinhão: Continue explorando o delicioso pinhão em um prato principal igualmente saboroso.

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