Assado de Tiras ao Estilo Coreano do Thiago Oliveira: Sabor Agridoce e Irresistível

Prepare-se para uma explosão de sabores com o autêntico Assado de Tiras ao Estilo Coreano do Thiago Oliveira. Esta receita combina a suculência da carne com um molho agridoce e aromático que transportará sua cozinha diretamente para a culinária asiática.

Ingredientes Principais

• • • 700 gramas de assado de tiras

• • • 2 peras asiáticas (conhecidas como Nashi, confira as características nutricionais deste fruto)

• • • 1 e meia cebola picada

• • • 3 cebolinhas (parte verde e branca separadas)

• • • 5 dentes de alho grandes e amassados

• • • 1/4 de xícara de molho shoyu (para um sabor mais rico, experimente um shoyu envelhecido)

• • • 1/4 de xícara de mel puro

• • • 1/2 xícara de suco de laranja natural

• • • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

Ingredientes do Molho Cebolete

• • • 4 cebolas cortadas em rodelas bem finas

• • • 1 pimenta dedo-de-moça com sementes (ajuste a gosto)

• • • 2 colheres de sopa de orégano seco

• • • 2 colheres de sopa de açúcar cristal

• • • 125 mililitros de vinagre de maçã (ideal para conservas)

• • • 250 mililitros de azeite de oliva extra virgem

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo do Assado de Tiras ao Estilo Coreano do Thiago Oliveira

1. 1. 1 Prepare a marinada: bata no liquidificador as peras asiáticas, a cebola, a parte branca das cebolinhas, o alho, o shoyu, o mel, o suco de laranja e o óleo de gergelim.

1. 1. 2 Coloque o assado de tiras em um recipiente grande e despeje toda a marinada por cima, garantindo que a carne esteja bem coberta. Deixe marinar na geladeira por um mínimo de 6 horas, mas o ideal para o Assado de Tiras ao Estilo Coreano do Thiago Oliveira é deixar marinar durante a noite (cerca de 12 horas).

1. 1. 3 Pré-aqueça a sua grelha para fogo médio a alto. Retire as tiras da marinada (reserve o líquido) e grelhe diretamente. O segredo aqui é o calor intenso para selar e caramelizar, mas cuidado para não queimar devido ao açúcar do mel. Se quiser explorar o ponto da carne, consulte nosso guia sobre como acertar o ponto da carne na grelha.

1. 1. 4 Enquanto a carne grelha, você pode reduzir levemente o líquido da marinada reservado em uma panela, para servir como um molho extra, se desejar.

Preparo do Molho Cebolete

1. 1. 1 Corte as cebolas em fatias finíssimas. Escalde as fatias de cebola em água quente por 10 minutos para amaciar o sabor forte.

1. 1. 2 Após o escaldamento, escorra a água e mergulhe as cebolas imediatamente em água com gelo para parar o cozimento e manter a crocância. Escorra muito bem.

1. 1. 3 Em uma tigela, misture as cebolas escorridas com a pimenta dedo-de-moça picada, orégano, açúcar cristal, vinagre de maçã e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente.

1. 1. 4 Sirva o Assado de Tiras ao Estilo Coreano do Thiago Oliveira quente, coberto com o molho cebolete fresco.

Dicas de Conservação

O Molho Cebolete se conserva bem! Se armazenado em um pote de vidro hermeticamente fechado e coberto pelo azeite, ele pode durar até 2 meses na geladeira. Assim, você pode preparar esse acompanhamento delicioso com antecedência para outras carnes, como o nosso Picanha na Grelha com Manteiga de Alho.

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