Arrumadinho de Carne Seca: O Sabor Autêntico do Nordeste no Seu Prato
Este clássico da culinária nordestina é uma explosão de sabores e texturas, reunindo a robustez da carne seca, a leveza do feijão verde e a crocância da farofa. O Arrumadinho de Carne Seca é mais do que uma refeição; é uma viagem gastronômica que encanta paladares e evoca as tradições da culinária brasileira, prometendo uma experiência inesquecível em cada garfada.
Ingredientes
- 500 gr de charque bovino (dianteiro)
- 250 gr de feijão verde
- 50 gr de farinha de mandioca torrada
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 unidades de tomate
- 1 unidade de cebola picada
- 1/2 maço de coentro picado
- Sal a gosto
- Azeite e vinagre suficientes para regar o vinagrete que acompanha o prato, a gosto
Modo de Preparo
- Comece pelo feijão: cozinhe o feijão verde em um litro de água com sal a gosto até ficar macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.
- Para a carne seca: é crucial dessalgar a carne seca corretamente. Leve a charque para ferver em dois litros de água, descarte a água e repita o processo mais 2-3 vezes, dependendo do teor de sal. Após a última fervura, deixe cozinhar até ficar macia.
- Depois de cozida e dessalgada, desfie ou corte a charque em cubinhos.
- Em uma panela, refogue a charque desfiada ou em cubos em um fio de óleo ou azeite. O objetivo é que fique dourada, mas não excessivamente frita ou crocante, para manter a suculência do Arrumadinho de Carne Seca. Reserve.
- Prepare a farofa: em outra frigideira, refogue os quatro dentes de alho bem picadinhos na manteiga ou azeite. Quando estiverem dourados e aromáticos, adicione a farinha de mandioca torrada. Misture bem até a farinha absorver a gordura e ficar crocante. Se quiser uma versão ainda mais saborosa, confira nossa receita de Farofa de Ovos Crocante. Reserve.
- O prato é tradicionalmente servido com vinagrete: pique finamente o tomate, o coentro e a cebola. Tempere com sal, azeite e vinagre a gosto, misturando bem todos os ingredientes. Para um vinagrete perfeito, explore nossa dica de Vinagrete Tradicional. Reserve.
- Para montar seu delicioso Arrumadinho de Carne Seca, comece com uma camada de feijão verde no fundo do prato.
- Em seguida, espalhe a farofa preparada por cima do feijão.
- Adicione generosamente a carne seca refogada, cobrindo o feijão e a farofa.
- Finalize com uma porção farta do vinagrete por cima de tudo, adicionando frescor e acidez ao prato. Sirva imediatamente e desfrute desta maravilha nordestina!
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
- Para quem ama pratos completos com feijão e carne, experimente nosso Baião de Dois Cremoso.
- Se a carne seca é sua paixão, o Escondidinho de Carne Seca com Mandioca é uma opção irresistível e muito popular.
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