Primeira vez que fiz este arroz primavera foi em uma segunda-feira cinzenta, quando abri a geladeira e encontrei apenas arroz branco cozido do dia anterior, alguns legumes solitários e ovos. Eu precisava de algo rápido para o almoço que não tivesse cara de “comida requenta”. Lembrei de uma técnica asiática de aproveitamento e resolvi misturar tudo com cor e carinho. O resultado surpreendeu tanto aqui em casa que virou tradição oficial para os dias em que a despensa está baixa mas a vontade de comer bem continua alta. É uma verdadeira salvação culinária que deixa qualquer mesa alegre em poucos minutos.

⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para o Arroz Primavera (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Organização dos ingredientes (5 min): Deixe todo o mise en place pronto. Pique a cebola, o alho, o presunto e a cenoura em cubos bem miúdos para garantir que cozinhem rápido e se integrem ao arroz.
2. Preparo dos ovos (3 min): Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal. Em uma frigideira grande com um fio de óleo, faça ovos mexidos não muito secos. Retire e reserve.
3. Refogado base (4 min): Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente a cenoura e as ervilhas congeladas, refogando por 3 minutos.
4. Adição do presunto (2 min): Incorpore o presunto em cubos ao refogado de legumes, mexendo bem para liberar os sabores e aquecer por igual.
5. Mistura final (6 min): Junte o arroz cozido e soltinho aos poucos, mexendo delicadamente em fogo médio. Por fim, devolva os ovos mexidos, ajuste o sal, salpique cebolinha fresca e sirva bem quente.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do arroz: Use o arroz frio de geladeira; ele tem menos umidade e gruda muito menos na hora de fritar na frigideira.
• Cortes uniformes: Picar a cenoura bem pequenininha é o segredo para que ela cozinhe no vapor da frigideira sem ficar dura.
• Toque de frescor: Adicione a cebolinha e salsinha apenas no último segundo antes de desligar o fogo para manter a cor viva.

Variações testadas

Airfryer: Não aplicável para a receita completa, mas você pode aquecer os legumes levemente na cesta antes de misturar ao arroz.

Sem lactose/Vegetariano: Substitua o presunto por cubos de tofu defumado ou milho verde, mantendo o prato leve e inclusivo.

Como conservar e congelar

Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas com um pingo de água ou refogue rapidamente na frigideira com um fio de azeite. Não recomendamos o congelamento pois a cenoura e os ovos perdem a textura ideal.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz recém-cozido? Pode, mas o arroz frio garante um aspecto mais soltinho, estilo arroz chop suey.

Consigo substituir o presunto? Sim, frango desfiado, bacon crocante ou peito de peru combinam perfeitamente.

Preciso descongelar a ervilha antes? Não é necessário, o calor do refogado é suficiente para cozinhá-la rapidamente.

Receita original Receitas Práticas.