Arroz Frito Clássico
Transforme sobras de arroz em uma refeição vibrante e saborosa com nosso Arroz Frito autêntico! Este prato rápido da culinária asiática é a solução perfeita para um jantar delicioso e nutritivo em minutos.
Ingredientes
- 450 gramas de arroz pré-cozido (3 xícaras de arroz cozido)
- 2 ovos (tamanho médio ou grande)
- 100 gramas de cenoura (1 unidade média, peso descascado)
- 140 gramas de ervilhas congeladas (1 xícara)
- 28 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (2 colheres de sopa)
- 100 gramas de cebola (1 unidade pequena, peso descascado)
- 10 gramas de alho (2 dentes)
- 15 gramas de molho de soja / shoyu (1 colher de sopa)
- 14 gramas de óleo de gergelim (1 colher de sopa)
- 15 gramas de cebolinha fresca (1 talo)
- 3 gramas de sal (½ colher de chá)
- 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (¼ colher de chá)
Instruções de Preparo
- Preparar ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é crucial para garantir que seu Arroz Frito saia perfeito.
- Cortar cebolinha: lave e corte a cebolinha em tiras bem finas. Reserve. Ela será usada no final da preparação do prato.
- Cortar cenoura: retire a casca da cenoura e corte-a em cubinhos bem pequenos. É importante que os cubos sejam pequenos para que cozinhem rapidamente.
- Cortar cebola: descasque a cebola e corte em cubinhos pequenos.
- Picar o alho: descasque e pique o alho em pedaços bem pequenos
- Esquentar frigideira ou wok: para esta receita de Arroz Frito, utilize uma frigideira grande ou wok. Coloque-a em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e deixe esquentar até que o óleo esteja muito quente, próximo ao seu ponto de fumaça.
- Fritar arroz: adicione o arroz cozido e misture-o bem com o óleo vegetal. Frite-o por cerca de 3 minutos, mexendo constantemente para separar os grãos.
- Fritar vegetais: empurre o arroz para o lado da frigideira e adicione meia colher de sopa de óleo vegetal no lado vazio. Adicione a cenoura, alho e a cebola e frite-os por cerca de 1 minuto, ou até que a cenoura comece a ficar macia.
- Misturar: misture o arroz à cebola, ao alho e à cenoura. Este é o ponto chave para integrar os sabores neste Arroz Frito.
- Adicionar temperos: adicione o shoyu (molho de soja), óleo de gergelim e pimenta-do-reino e misture bem. Prove e adicione o sal, se necessário. Atenção: use o sal com moderação, pois o shoyu já é salgado.
- Fritar ovos mexidos: empurre novamente o arroz para o lado da frigideira e adicione mais ½ colher de sopa de óleo vegetal no lado vazio. Coloque os dois ovos, quebre a gema com a espátula e mexa delicadamente, até ficarem firmes, mas ainda cremosos.
- Misturar ovos ao arroz: com a ajuda da espátula, parta os ovos mexidos em pedaços pequenos e misture-os ao arroz, garantindo que o ovo se distribua por todo o prato.
- Adicionar ervilhas: adicione as ervilhas congeladas, misture bem e deixe o Arroz Frito finalizar por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
- Finalizar e servir: adicione a cebolinha picada ao seu Arroz Frito e misture uma última vez. Sirva imediatamente. Esta receita rende um delicioso prato principal para 2 a 3 pessoas.
DICAS IMPORTANTES PARA O SEU ARROZ FRITO
Preparando o Arroz Cozido: Para esta receita de Arroz Frito, utilize cerca de 1 xícara de arroz cru. Cozinhe o arroz em água fervente abundante (como se fosse macarrão) por cerca de 10 minutos. Coe e deixe o excesso de umidade evaporar completamente antes de usar.
A qualidade do seu Arroz Frito melhora drasticamente se você usar arroz amanhecido (24 ou 48 horas). Grãos mais secos fritam melhor, evitando que o prato fique empapado. Se não for possível, certifique-se de secar bem o arroz recém-cozido.
Para um toque extra, experimente adicionar molho de ostra junto com o shoyu, ou para um calor sutil, experimente uma pitada de pimenta vermelha fresca picada junto com os vegetais.
