Arroz de suã mineiro tradicional

O arroz de suã mineiro é um clássico afetivo da culinária de Minas Gerais, combinando a suculência da carne de porco com o arroz bem temperado e soltinho. Perfeito para almoços de domingo em família, este prato carrega a verdadeira essência da comida caipira e conquista a todos pelo aroma marcante. Aprenda agora a fazer esta versão completa acompanhada de uma farofa crocante irresistível.

Ingredientes do Arroz de Suã Mineiro

• • • 1,5 kg de suã de porco cortado em pedaços

• • • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado

• • • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas

• • • 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

• • • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• • • 500 ml de tucupi (para dar um toque especial de acidez e sabor)

• • • 5 xícaras (chá) de água quente

• • • 2 espigas de milho-verde cortadas em rodelas

• • • 380 g de cebola picada

• • • 60 g de alho picadinho

• • • 300 g de tomate maduro picado

• • • 200 g de pimentão amarelo picado

• • • 75 g de pimenta-cambuci picada sem sementes

• • • 10 g de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes

• • • Suco de 1 limão taiti e suco de 1 limão-rosa

• • • 1 colher (chá) de lemon pepper

• • • 1 colher (chá) de páprica picante

• • • 1 colher (chá) de cominho em pó

• • • Sal a gosto

• • • Folhas de coentro fresco para finalizar

Ingredientes da Farofa de Milho com Bacon

• • • 500 g de bacon cortado em cubos ou tiras grossas

• • • 700 g de flocão de milho

Modo de Preparo do Arroz de Suã Mineiro

1. 1. • Em uma tigela grande, coloque os pedaços de carne e tempere com o azeite, lemon pepper, páprica picante, cominho, sal a gosto e o suco dos dois limões. Misture bem para envolver toda a carne no tempero e deixe marinar por cerca de 15 minutos.

1. 1. • Aqueça a panela de pressão com a manteiga de garrafa em fogo médio. Adicione os pedaços de suã temperados e deixe selar a carne por cerca de 20 minutos, virando para dourar uniformemente de todos os lados.

1. 1. • Retire a carne selada da panela e reserve em uma travessa.

1. 1. • Na mesma panela com o fundo dourado, adicione a cebola e refogue por 5 minutos até murchar.

1. 1. • Junte o alho e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, acrescente o pimentão amarelo, a pimenta-cambuci e a pimenta dedo-de-moça, refogando tudo rapidamente.

1. 1. • Acrescente os tomates picados, devolva a carne reservada para a panela, adicione o tucupi, a água e as rodelas de milho. Tampe a panela de pressão e, assim que pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 40 minutos.

1. 1. • Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente. Abra a panela, adicione o arroz cru e as ervilhas, misturando delicadamente.

1. 1. • Cozinhe em fogo alto com a panela aberta por cerca de 20 minutos, até que a água seque e o arroz esteja macio e caldoso na medida certa. Finalize com folhas de coentro fresco picado.

Modo de Preparo da Farofa Crocante

1. 1. • Em uma frigideira grande, coloque o bacon e frite em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, até dourar e ficar bem crocante.

1. 1. • Retire o excesso de gordura da frigideira, mantendo apenas o suficiente para hidratar a farinha.

1. 1. • Adicione o flocão de milho aos poucos e mexa constantemente por cerca de 5 minutos até a farofa torrar e ficar levemente crocante. Sirva em seguida ao lado do prato principal.

Dicas e Sugestões de Receitas Tradicionais

Para deixar o seu arroz de suã mineiro ainda mais especial, utilize caldos caseiros e sirva imediatamente para aproveitar a umidade natural do cozimento com os ossos suínos.

Se você ama o sabor marcante da comida caipira e receitas de panela única, experimente também preparar o delicioso Feijão Tropeiro Mineiro, a clássica Costelinha com Mandioca ou o autêntico Arroz Carreteiro.