PALAVRA-CHAVE FOCO: arroz de forno cremoso

Primeira vez que fiz esse prato, foi num domingo chuvoso em que abri a geladeira e encontrei apenas arroz amanhecido, um restinho de creme de leite e alguns legumes esquecidos na gaveta. Queria transformar ingredientes tão simples em algo que parecesse um abraço em forma de comida, sabe? Testei misturar a cenoura ralada miudinha com as ervilhas e finalizar com bastante queijo gratinado por cima. O resultado surpreendeu tanto a minha família que virou o coringa oficial dos nossos almoços de última hora. Hoje, compartilho com você essa fórmula infalível para dar cara nova àquele arroz que sobrou na panela, garantindo um prato extremamente cremoso, colorido e cheio de sabor que agrada a adultos e crianças na mesma medida.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Arroz de Forno Cremoso com Cenoura e Ervilha (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Refogar a base (5 min): Em uma panela média, aqueça um fio de óleo em fogo médio e doure a cebola picada até ficar translúcida e perfumada.
2. Cozinhar os legumes (10 min): Junte a cenoura em cubinhos e um pouco de água com caldo de legumes. Tampe e deixe cozinhar até que a cenoura amacie levemente, mantendo a cor viva.
3. Criar o molho cremoso (5 min): Acrescente a ervilha, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, deixando aquecer sem ferver para o creme não talhar.
4. Misturar os queijos e o arroz (5 min): Desligue o fogo, incorpore metade do parmesão ralado até derreter e, em seguida, adicione o arroz cozido, envolvendo delicadamente para que absorva toda a cremosidade.
5. Montagem e forno (15 min): Transfira a mistura para um refratário untado, cubra generosamente com a mussarela e o restante do parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180°C apenas para derreter, borbulhar e dourar a casquinha.

3 Dicas de ouro

• Ponto do arroz: Utilize de preferência um arroz que esteja soltinho, de preferência do dia anterior, para que não vire uma papa ao absorver o creme de leite.
• Legumes crocantes: Se preferir a cenoura com mais textura, apenas escalde-os rapidamente antes de misturar ao creme, em vez de cozinhá-los muito na panela.
• Crocância extra: Misture uma colher de sopa de farinha de rosca junto com o queijo mussarela na hora de gratinar para garantir uma casquinha super crocante.

Variações testadas

Airfryer: Monte porções individuais em potinhos que possam ir ao forno e gratine na Airfryer a 200°C por cerca de 8 a 10 minutos, até o queijo derreter completamente.

Sem lactose: Substitua o creme de leite e o leite por versões zero lactose equivalentes e utilize queijos maturados sem lactose ou versões veganas que derretam bem.

Como conservar e congelar

Você pode guardar o arroz de forno já montado (mas ainda sem assar) na geladeira por até 2 dias bem coberto com plástico filme. Para congelar, o ideal é assar primeiro, deixar esfriar completamente, porcionar em recipientes herméticos e congelar por até 30 dias. Para reaquecer, leve diretamente ao forno médio coberto com papel alumínio até que esteja completamente quente no centro.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz integral nessa receita? Sim, fica delicioso e ainda mais nutritivo, apenas certifique-se de que o arroz integral esteja bem cozido e macio antes de misturar ao creme.

O creme de leite talha ao ir ao forno? Não se preocupe, como ele já entra aquecido e misturado ao leite e ao arroz, a estrutura se mantém cremosa sem talhar durante o processo de gratinar.

Posso adicionar frango desfiado? Com certeza! Essa é uma excelente forma de transformar o prato em refeição única: adicione 1 xícara de frango cozido e desfiado junto com o arroz.

Receita original Receitas Práticas.